秋季養肺多吃白色食材，中醫分享3道居家料理

又到了秋收的季節，秋高氣爽，節氣進入「白露」之後，天候慢慢變涼，「白露秋分夜，一夜冷一夜」，空氣中瀰漫著乾燥肅殺的氛圍，很多人的情緒低落，慢性病也多了起來。其實，春夏秋冬，各有養生的重點，在秋收季節，人體氣血往內藏，是養生預備貯存能量的好時節，順著天氣養生，一定能事半功倍！

秋季肺經絡活躍，應把握秋季養肺

秋天是人體「肺經絡」最活躍時節，我們可以把握秋季養肺，中醫所說的「肺」可不是只有那兩片肺葉，而是一個廣義名詞，包含呼吸道、外表皮膚毛髮，而肺經絡，與大腸經絡相表裡，也就是包含防禦力、體內免疫力、水分代謝、呼吸道 腸胃道 等等功能，皮膚、毛髮、鼻腔、咽喉、氣管等都是中醫所說的「肺」。

養生重點：滋補元氣，潤養氣血

在秋季中「燥邪」最容易造成「人體五乾」，包括：皮膚乾、毛髮乾、眼睛乾、嗓子乾、排便乾。而北方冷空氣南下，還會導致另一個症狀，血液循環變慢，導致氣血循環不暢，導致手足冷，頻尿，倦怠乏力等腎經絡虛弱的現象。

• 潤肺多食用白色食物

整體而言，秋季的養生重點就是「滋補元氣，潤養氣血」，其中五色入五臟，潤肺多用「白色」食物，尤其鼻咽皮膚黏膜乾燥，身體燥熱的體質，可以多選擇清熱生津，養陰潤肺食材，例如：山藥、百合、杏仁、豆漿、白菜、白木耳、貝母、金針菇、水梨等。不僅如此，潤肺的中藥材，很多也是白色淺色系，例如：麥門冬、沙參、玉竹等等，可以滋養黏膜。

秋天也是女人最怕皮膚乾燥，老化的季節，俗語說女性是水做的，多選擇滋陰液，補充膠原蛋白的食材，例如：港式煲湯、常用的花膠、海參、螺肉、白木耳等。

• 過敏者多吃維生素A、E食物

經常有過敏困擾的人則可選擇富含維生素A、維生素E的食物，這些可調節表皮及角質層之新陳代謝、促進傷口癒合，保護表皮、粘膜，例如：黃綠色蔬菜及水果、蛋黃、牛奶、堅果類及魚肝油。

• 少吃辛辣食物，避免助長秋燥

這時候少吃辛辣食物，例如：辣椒、韭菜、蔥蒜，以免耗傷陰液，助長秋燥。另外，皮膚或呼吸道敏感的人也要避免海鮮、辛辣、香辛料等容易誘發過敏的食物。

• 抵抗力弱者睡眠須注意保暖

凌晨三到五點，是肺經運行時間，尤其日夜溫差大，很容易在凌晨誘發氣喘、心血管疾病，所以抵抗力弱的銀髮族夜晚睡眠要記得關窗，注意保暖。

潤養秋季，三道居家好料理

以下分享三道潤養秋季食譜，皆選用當季食材，也是在家就能簡單上手的料理。

• 玉屏風煎《點此看完整步驟》

食材：北黃耆、防風、白朮各三錢、開水1000ml

操作步驟：

Step1.開水1000ml煮滾後，將北黃耆、防風、白朮一起放入滾水。

Step2.從1000ml煎成500ml，放涼後即可飲用。

這款茶適用於氣虛、容易反覆感冒者，可幫助增強抵抗力。其中黃耆，性味甘溫，為補氣藥物，其具有興奮神經及增強體力的之作用；白朮，味甘、苦，性溫微香，補肺益氣，燥濕利水，健胃。

• 南瓜大棗粥《點此看完整步驟》

食材：南瓜300公克、紅棗10顆、白米150公克、蜂蜜60公克

操作步驟：

Step1.南瓜洗淨去皮刨絲。

Step2.紅棗、白米洗淨，放入鍋內適量的水。

Step3.當粥煮成五分熟時再加入南瓜，並煮滾成熟粥

Step4.煮熟後最後再加入蜂蜜調入即成。

這款粥一般人可食用，也很適合有呼吸道過敏、咳嗽、容易喘者，其中南瓜富含維生素A可幫助消炎，紅棗、白米可補中益氣。

• 杏貝木耳燉水梨

食材：川貝母粉10公克、南杏仁10公克、白木耳1/2朵、水梨1顆、開水700ml

操作步驟：

Step1.水梨洗淨削皮切小塊、白木耳用水泡發後切小塊。

Step2.電鍋內鍋放入切小塊後的水梨與白木耳，內鍋放入700ml的水，接著放入杏仁、川貝母粉，最後外鍋放半杯水，等電鍋煮好跳起，再悶15分鐘即可食用。

這款湯可潤喉止咳、養護肺系黏膜，其中貝母可去痰，杏仁、水梨可潤肺，是秋季常見的湯品。

順著秋季節氣養生，選擇當令食材，加上適當運動，例如：慢跑、羽球、太極拳等，以及經常開懷大笑，擴張肺氣、調暢氣血，增強抗病能力，就可為冬天做好準備喔！

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