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夏末秋初養生飲食重點

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2019-10-29
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專欄_營養師鄭欣宜_夏末秋初養生飲食重點_880x420.jpg

營養師 鄭欣宜撰

夏末秋初天氣轉換,空氣變化、秋季微涼,不少人會出現過敏、咳嗽等問題,而肝臟為體內重要排毒器官,肺部為呼吸器官,秋季該透過飲食護肝潤肺、滋陰養顏呢?

1.選擇當季天然食材:
每餐食材以新鮮為主,尤其是以不同顏色的蔬果類,含有不同作用的抗氧化植化素;減少醃漬的高鹽分食品,避免造成肝臟負擔。另外也可以多選擇海鮮類食材--富含有優質蛋白質、牛磺酸、礦物質鋅,是屬於護肝營養素,鮭魚類含有omega-3脂肪酸,可以減少肺部發炎反應。另外建議減少精製糖、高油脂食物攝取,攝取過多精製糖,容易增加身體負擔,導致器官老化、體重上升,建議可以天然食材的甜味取代蔗糖、精製糖,選擇正確烹調方式減少油脂攝取。

2.規律作息:
肺部生理作用主要是交換氣體、執行呼吸作用;而肝臟是解毒功能、合成蛋白質、儲存肝醣。要有良好的肝臟及肺部功能,除了健康飲食之外,更重要的是正常作息。每日睡眠至少6-8小時,夜間睡眠幫助肝臟修復;每日運動30分鐘,增加肺活量,可選擇不同運動類型,訓練不同肌肉肌耐力。


夏末秋初養生食譜:

【生菜水梨蝦鬆】《點此看完整步驟》

完成.jpg

食材:蝦子6尾、水梨1/2顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔20公克、香菇1朵、美生菜半顆、鹽巴1小匙、胡椒1小匙、油1大匙

醃料:蛋白1顆、米酒1大匙

營養小提醒:以水梨脆口性及水份多來取代油條,減少油脂攝取;以水梨天然甜份增加甜味;蝦子除了是優質蛋白質,也含有礦物質鋅,對於是個護肝好食材。

烹調器具:饗瘦輕食不沾鍋


【時蔬海鮮烤蛋】《點此看完整步驟》

完成.jpg

食材:蝦仁5尾、干貝5顆、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、雞蛋5顆、鮮奶50ml、鹽巴1小匙、胡椒1小匙

營養小提醒:一般烘蛋需要加入許多油脂,相對熱量也會提高,建議可用烤箱烹調方式取代鍋具烘烤,食材可依個人喜好以其他海鮮替代。

烹調器具:烘焙級多功能定溫電烤箱

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食譜-鄭欣宜營養師

鄭欣宜營養師

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奶油菠菜肉醬千層麵

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爆漿乳酪八蒜包

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鄭欣宜營養師

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學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

個人連結:/article/member_822/

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