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夏日低GI輕料理

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2017-06-29
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黃雅鈴營養師著

 GI是升醣指數(Glycemic Index),指食物經腸胃道消化吸收後,其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。

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國外研究指出,吃較多高GI食物(如精緻澱粉類的白飯、糯米飯、白吐司等),會加速血糖上升,容易引起飢餓感而誘發食慾,增加進食量,促進食物代謝,可能增加膽固醇與三酸甘油脂的堆積。 

 

低GI飲食的優點

1.易有飽足感,減少飢餓感。

2.維持血糖值,正常供應身體細胞利用,不會囤積過多脂肪。

 

現在飲食多樣化的社會中,如何聰明選擇您進食的食物,也是一門重要課題,炎炎夏日中,藉由選擇低GI的均衡飲食,清爽過一夏。


「簡易的夏日低GI輕料理」:

 【鮮蔬雞絲優格沙拉】《點此看完整步驟》

4-1 拷貝.jpg

材料:

雞胸肉、黃椒、雞蛋、小黃瓜、牛番茄、 蘋果、美生菜、無糖優格。



【日式和風全麥冷麵】《點此看完整步驟》

成.jpg

材料:

全麥麵、海苔絲、洋蔥、雞蛋、美生菜、蝦子、紅椒、乾昆布、柴魚片、水、白芝麻。



【百里香腿排佐酪梨莎醬】《點此看完整步驟》

成.JPG

 材料:

百里香匙、去骨腿排、海鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥、酪梨、番茄、洋蔥、蘋果、香菜、檸檬汁、鹽。


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食譜-黃雅鈴營養師

黃雅鈴營養師

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茶香鳳梨酥

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鍋寶好食光

中秋節吃月餅啦~來點不同口味的鳳梨酥!「茶香鳳梨酥」把帶有佛手柑香氣的伯爵茶融入鳳梨酥皮中,烘烤後茶香與奶油香交織,鳳梨酥多了茶香更清爽回甘。

外皮酥鬆細緻、入口即化,內餡酸甜濃郁、帶有鳳梨自然果香,伯爵茶香微微降低甜度,吃起來清爽不膩口、越嚼越香,搭配一杯無糖熱茶更能襯托鳳梨果香與伯爵茶韻,不論中秋送禮或做給親朋好友當下午茶點心都超適合。

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韓式牛小排

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今年中秋烤肉換個新口味!「韓式牛小排」用醬油、蜂蜜、香油調出經典韓式鹹甜醬汁,再加入洋蔥、蒜頭與水果醃製,不僅增添自然果香,也讓牛肉風味豐富有層次。

用韓式不沾燒烤盤大平面超好煎,牛小排表面煎出酥脆焦香,肉質鮮嫩多汁,搭配濃郁肉香與油脂甘甜,接著帶出醬汁的鹹甜滋味與淡淡果香,最後撒上蔥花與白芝麻提味,香氣十足又涮嘴,今年中秋烤肉一定要試試!

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古早味滷香魚

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懷舊又經典的家常菜「古早味滷香魚」鹹香甘甜、冷熱都好吃,拿來配飯或當便當菜都超適合!用陶瓷電鍋直接煎香後加入滷汁燉煮,煎滷一鍋到底輕鬆完成。

香魚先用洗米水沖洗幫助去除腥味,煎過的香魚表面帶著焦香,辛香料和滷汁慢慢燉煮,魚肉細嫩入味,吸飽鹹香甘醇的滷汁,滋味濃郁卻不死鹹,放涼後更加入味,是一道簡單耐吃的古早味下飯菜。

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黑糖焙茶烤布蕾

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「黑糖焙茶烤布蕾」簡單食材,不簡單的美味!日本焙茶帶著迷人烘焙香氣,搭配黑糖深沉溫潤的焦香甜味,融入鮮奶油與蛋黃製成的布蕾中,入口綿密細緻、滑順柔嫩,茶香與奶香在口中散開超療癒。

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黃雅鈴營養師

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學歷:靜宜大學食品營養學系碩士班
   靜宜大學食品營養學系
經歷:台北市永吉國小 營養師
   統鮮美食股份有限公司 營養師 

個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/823.html

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