夏日低GI輕料理
黃雅鈴營養師著
GI是升醣指數（Glycemic Index），指食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。
國外研究指出，吃較多高GI食物（如精緻澱粉類的白飯、糯米飯、白吐司等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，促進食物代謝，可能增加膽固醇與三酸甘油脂的堆積。
低GI飲食的優點
1.易有飽足感，減少飢餓感。
2.維持血糖值，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪。
現在飲食多樣化的社會中，如何聰明選擇您進食的食物，也是一門重要課題，炎炎夏日中，藉由選擇低GI的均衡飲食，清爽過一夏。
「簡易的夏日低GI輕料理」:
【鮮蔬雞絲優格沙拉】《點此看完整步驟》
材料：
雞胸肉、黃椒、雞蛋、小黃瓜、牛番茄、 蘋果、美生菜、無糖優格。
【日式和風全麥冷麵】《點此看完整步驟》
材料：
全麥麵、海苔絲、洋蔥、雞蛋、美生菜、蝦子、紅椒、乾昆布、柴魚片、水、白芝麻。
【百里香腿排佐酪梨莎醬】《點此看完整步驟》
材料：
百里香匙、去骨腿排、海鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥、酪梨、番茄、洋蔥、蘋果、香菜、檸檬汁、鹽。
黃雅鈴營養師
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學歷：靜宜大學食品營養學系碩士班
靜宜大學食品營養學系
經歷：台北市永吉國小 營養師
統鮮美食股份有限公司 營養師
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