黃雅鈴營養師著

 GI是升醣指數（Glycemic Index），指食物經腸胃道消化吸收後，其所含的醣分造成血糖上升的速度快慢。簡單來說就是一種食物「造成血糖上升」的指數。

國外研究指出，吃較多高GI食物（如精緻澱粉類的白飯、糯米飯、白吐司等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，促進食物代謝，可能增加膽固醇與三酸甘油脂的堆積。 

低GI飲食的優點

1.易有飽足感，減少飢餓感。

2.維持血糖值，正常供應身體細胞利用，不會囤積過多脂肪。

現在飲食多樣化的社會中，如何聰明選擇您進食的食物，也是一門重要課題，炎炎夏日中，藉由選擇低GI的均衡飲食，清爽過一夏。

「簡易的夏日低GI輕料理」:

 【鮮蔬雞絲優格沙拉】《點此看完整步驟》

材料：

雞胸肉、黃椒、雞蛋、小黃瓜、牛番茄、 蘋果、美生菜、無糖優格。

【日式和風全麥冷麵】《點此看完整步驟》

材料：

全麥麵、海苔絲、洋蔥、雞蛋、美生菜、蝦子、紅椒、乾昆布、柴魚片、水、白芝麻。

【百里香腿排佐酪梨莎醬】《點此看完整步驟》

 材料：

百里香匙、去骨腿排、海鹽、黑胡椒粉、蒜片、洋蔥、酪梨、番茄、洋蔥、蘋果、香菜、檸檬汁、鹽。