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營養師的副食品攻略

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2017-08-25
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黃雅鈴營養師 

根據行政院衛生署的建議,寶寶從四個月開始即可添加副食品,以補充身體營養所需。

 

每日飲食須知:

(1) 每日營養素應均衡分配於三餐;點心可用以補充營養素及熱量;食物的「質」應優於「量」。

(2) 一天至少喝二杯牛奶,供給蛋白質、鈣質、維生素B2;豆漿亦可供給蛋白質。

(3) 一天一個蛋,供給蛋白質、鐵質、複合維生素B。

(4) 1-3歲幼兒一天需肉、魚、豆腐約1兩,4-6歲幼兒需1又1/2兩,以提供蛋白質、複合維生素B等。

(5) 深綠色及深黃紅色蔬菜的維生素A、C及鐵質,含量都比淺色蔬菜高,每天至少應該吃一份(100公克)。

(6) 補充動物肝臟,提供蛋白質、礦物質及維生素。

(7) 學習用匙、筷的時期,食物要容易取食,自己吃不完時,再餵。


點心的供給:

(1) 幼兒的消化系統尚未發育成熟,胃容量小,三餐以外,可供應1-2次點心補充營養素和熱量。

(2) 點心宜安排在飯前2小時供給,量以不影響正常食欲為原則。

(3) 點心的材料最好選擇季節性的蔬菜、水果、牛奶、蛋、豆漿、豆花、麵包、麵類、三明治、馬鈴薯、甘薯等。

(4) 含有過多油脂、糖或鹽的食物,如:薯條、洋芋片、炸雞、奶昔、糖果、巧克力、夾心餅乾、汽水和可樂等,均不適合做為幼兒的點心。

資料來源:行政院衛生署

 

燜燒罐料理近年來廣泛用於副食品的製作與攜帶,在製作過程,特別要注意肉品的熟度及不容易熟的食材,肉品及不易熟的食材在放入燜燒罐前,可以先切小塊燙熟放入,加入煮燒的開水或高湯於燜燒罐中,才能把食材煮熟,平日一早可以將所有食材備齊,加入燜燒罐中,等待4-5小時,中午時段一碗營養好吃的副食品粥品即完成。

 

下列提供四道「營養滿分的燜燒罐副食品」:


【金菇地瓜雞肉粥】  《點此看完整步驟》

成1.jpg



【吻仔魚鮮蔬豆腐粥】《點此看完整步驟》

成-2.jpg



【絲瓜菇菇豬肉粥】《點此看完整步驟》

備.jpg



【香蕉蘋果燕麥粥】《點此看完整步驟》

備2.jpg


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食譜-黃雅鈴營養師

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豆漿湯底是這道料理的靈魂,高湯與洋蔥、蘋果、昆布、小魚乾等食材燉煮,自然甘甜的高湯再加入豆漿和味噌,提升了湯的層次與口感,溫和且濃厚,同時增加了蛋白質含量,健康價值更升級,喜愛喝湯的你一定要試試!

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黃雅鈴營養師

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學歷:靜宜大學食品營養學系碩士班
   靜宜大學食品營養學系
經歷:台北市永吉國小 營養師
   統鮮美食股份有限公司 營養師 

個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/823.html

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