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食譜-掌握常見辛香料種類與型態,讓料理更有味好吃

掌握常見辛香料種類與型態,讓料理更有味好吃

辛香料種類多,又能變換多種形態,藉此提煉出食材本身香味,讓菜餚更好吃,所以可說是菜餚中的重要角色,以下介紹常見辛香料形態與使用方法,下次烹調時實際應用,打造美味生活。
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食譜-【萬用壓力鍋料理】蒜頭蛤蜊雞湯&時蔬無水烹調

【萬用壓力鍋料理】蒜頭蛤蜊雞湯&時蔬無水烹調

完整保留食材原味!鮮甜雞湯與營養時蔬一次教給你
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食譜-無袋舒肥VS傳統舒肥

無袋舒肥VS傳統舒肥

透過舒肥烹調的料理不僅肉質鮮美軟嫩,更能鎖住原有營養,加上低脂低油的特性,正中近年健康飲食趨勢,過去傳統舒肥須將食物進行真空處理,再放入舒肥機進行低溫烹調,但隨著料理手法演變,不使用塑料袋也能同樣進行舒肥料理,以下分別介紹。
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食譜-讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A

近年來健康意識崛起,舒肥料理正夯,舒肥指的是利用長時間低溫烹調食物,以鎖住食材本身營養並帶出軟嫩口感,過去傳統舒肥是將食材放入塑料袋並真空密封,再用舒肥棒或舒肥機進行低溫烹調,現在有更簡單的做法,不用塑料袋、舒肥棒、舒肥機,只要利用IH定溫電子鍋就能做出美味舒肥料理。
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食譜-煮菜不能少了它,常見烹調油品挑選

煮菜不能少了它,常見烹調油品挑選

市面上油品種類相當多,大致可區分為植物性與動物性油品,每一種都有其特點與適合的烹調方式。
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食譜-低溫油封鴨的美味訣竅

低溫油封鴨的美味訣竅

來自法國南部鄉村的傳統佳餚, 利用橄欖油或鴨油把鴨肉完全包覆,以固定溫度低溫熟成。 料理的最後再用大火燒炙表面,使鴨皮酥脆,法國家常菜也能輕鬆端上桌。 但你知道「油封」的原理是什麼嗎?跟油炸有何不同? 本文幫你解惑!
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食譜-紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星?  ​--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

紅酒跟啤酒是醃肉的健康救星? ​--摘自《請你跟我這樣過3 安心食》

當肉類經過高溫烹調,會產生一種「異環胺」的致癌物質,但根據研究顯示,只要在醃漬時加入洋蔥、大蒜、紅酒、初榨橄欖油等,就可以減少88∼90%的異環胺的產生。
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食譜-鑄鐵鍋的基本認識與保養5步驟

鑄鐵鍋的基本認識與保養5步驟

在人妻間瘋傳必備的「鑄鐵鍋」其美麗的外型以及方便實用的料理模式是否吸引到妳?但為了讓鑄鐵鍋發揮最大功效,這些保養守則您可不能忽略!
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