無袋舒肥VS傳統舒肥

透過舒肥烹調的料理不僅肉質鮮美軟嫩，更能鎖住原有營養，加上低脂低油的特性，正符合近年健康飲食趨勢，過去傳統舒肥須將食物進行真空處理，再放入舒肥機進行低溫烹調，但隨著料理手法演變，不使用塑料袋也能同樣進行舒肥料理，以下分別介紹。

一、事前準備工具

先有好工具才能做料理，工具越容易操作，烹調越輕鬆，其中，無袋舒肥僅需一台鍋寶IH智能定溫電子鍋便能達到舒肥所需的定溫烹調條件，而且鍋寶IH智能定溫電子鍋還能用來煮飯、煲粥、炒菜等；傳統舒肥則需準備塑料袋、真空機、舒肥棒或舒肥箱，相較之下配備較繁複，器材也相當佔空間，用途也僅限於舒肥，使用程度較低。

二、料理步驟

舒肥是透過低溫烹調料理出美味的食物，所謂的低溫是相對於煎、炒、油炸的溫度較低，不同的料理有不同的溫度需求，一般約落在55～85℃不等，其中，無袋舒肥僅需準備開水及鍋寶IH智能定溫電子鍋，而傳統舒肥則需先將食物進行真空密封，過程不僅繁複且耗費時間，且烹調完成的食物仍需去除塑料袋才能食用。

三、料理口感

舒肥料理最大的優點便是透過低溫長時間烹調、不激烈的處理食材，以減少水分流失及保留食物營養，因此口感吃起來軟嫩。雖然無袋舒肥與傳統舒肥的成品吃起來皆軟嫩，但經過檢驗測試發現，在相同條件下，使用鍋寶IH智能定溫電子鍋中進行無袋舒肥可保留較多的水分，傳統舒肥則保水度較低。

四、食品安全

吃得安心最重要，其中無袋舒肥需使用開水，煮沸過的水可殺死大多數的病菌，且無袋舒肥料理經檢驗測試，沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均為陰性，可安心食用；傳統舒肥則因使用塑料袋，在烹調過程中有釋出塑化劑、雙酚A的疑慮。

五、環保程度

相信不少人都有在外購買小吃、午晚餐的經驗，每當老闆用塑料袋包裝各式湯粥、麵條時，瞬間便浪費數個塑料袋，為了保護地球，轉而在家自製料理是很不錯的方式，但倘若在家是利用傳統舒肥方式製作舒肥料理，便會增加塑料袋使用，尤其塑料袋無法被自然分解，即使重複使用仍有清潔不淨、保存不易的問題；而使用鍋寶IH智能定溫電子鍋只需要一鍋到底，過程不會用到塑料袋，節省許多不必要的浪費。

料理最重要的便是做出安心美味的食物，無袋舒肥可以做出安全、軟嫩多汁的口感，而且使做菜變得簡單，是健康美味的料理方式。

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