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無袋舒肥VS傳統舒肥

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2022-05-02
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無袋舒肥VS傳統舒肥

透過舒肥烹調的料理不僅肉質鮮美軟嫩,更能鎖住原有營養,加上低脂低油的特性,正符合近年健康飲食趨勢,過去傳統舒肥須將食物進行真空處理,再放入舒肥機進行低溫烹調,但隨著料理手法演變,不使用塑料袋也能同樣進行舒肥料理,以下分別介紹。

 

一、事前準備工具

先有好工具才能做料理,工具越容易操作,烹調越輕鬆,其中,無袋舒肥僅需一台鍋寶IH智能定溫電子鍋便能達到舒肥所需的定溫烹調條件,而且鍋寶IH智能定溫電子鍋還能用來煮飯、煲粥、炒菜等;傳統舒肥則需準備塑料袋、真空機、舒肥棒或舒肥箱,相較之下配備較繁複,器材也相當佔空間,用途也僅限於舒肥,使用程度較低。

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二、料理步驟

舒肥是透過低溫烹調料理出美味的食物,所謂的低溫是相對於煎、炒、油炸的溫度較低,不同的料理有不同的溫度需求,一般約落在55~85℃不等,其中,無袋舒肥僅需準備開水及鍋寶IH智能定溫電子鍋,而傳統舒肥則需先將食物進行真空密封,過程不僅繁複且耗費時間,且烹調完成的食物仍需去除塑料袋才能食用。

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三、料理口感

舒肥料理最大的優點便是透過低溫長時間烹調、不激烈的處理食材,以減少水分流失及保留食物營養,因此口感吃起來軟嫩。雖然無袋舒肥與傳統舒肥的成品吃起來皆軟嫩,但經過檢驗測試發現,在相同條件下,使用鍋寶IH智能定溫電子鍋中進行無袋舒肥可保留較多的水分,傳統舒肥則保水度較低。3.jpg


四、食品安全

吃得安心最重要,其中無袋舒肥需使用開水,煮沸過的水可殺死大多數的病菌,且無袋舒肥料理經檢驗測試,沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均為陰性,可安心食用;傳統舒肥則因使用塑料袋,在烹調過程中有釋出塑化劑、雙酚A的疑慮。

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五、環保程度

相信不少人都有在外購買小吃、午晚餐的經驗,每當老闆用塑料袋包裝各式湯粥、麵條時,瞬間便浪費數個塑料袋,為了保護地球,轉而在家自製料理是很不錯的方式,但倘若在家是利用傳統舒肥方式製作舒肥料理,便會增加塑料袋使用,尤其塑料袋無法被自然分解,即使重複使用仍有清潔不淨、保存不易的問題;而使用鍋寶IH智能定溫電子鍋只需要一鍋到底,過程不會用到塑料袋,節省許多不必要的浪費。

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料理最重要的便是做出安心美味的食物,無袋舒肥可以做出安全、軟嫩多汁的口感,而且使做菜變得簡單,是健康美味的料理方式。


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讓料理變簡單,無袋舒肥常見Q&A –好食光小學堂

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