食譜-氣炸蜜汁豬肋排

氣炸蜜汁豬肋排

  • 2019-11-27 11:47:40

主菜肉類膳食纖維較少，可搭配蔬菜食用，增加膳食纖維攝取，也可減少油膩感。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《歡慶聖誕怕發胖？營養師的節日飲食小撇步！》內文。

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食材：豬肋排、洋蔥、玉米筍、蜜汁烤肉醬、橄欖油、鍋寶氣炸鍋

食譜-只要卡式爐&鍋子 超CHILL的一日露營料理(下)

只要卡式爐&鍋子 超CHILL的一日露營料理(下)

  • 2022-05-20 17:21:10
【鍋寶好食光達人上菜】 一日露營料理(下) 小林食堂 小林師傅 露營的一日三餐要吃什麼呢？ 總是泡麵吐司烤肉，不變的發胖組合嗎？ 快來跟著小林師傅學習快速好吃又方便的露營料理 讓你一端上桌親朋好友迅速光盤吧！ 烹調器具：百變可拆式不沾鍋系列 優惠專區 >>https://bit.ly/3FVyVHX 燻鮭魚鮮蝦燉飯(晚餐) ★食材： 白米2杯、水2.5杯、植物油2公克 洋蔥丁1/5顆、蒜頭碎2顆、燻鮭魚150公克、去殼白蝦6隻、白飯200公克、蘆筍丁2根、鮮奶油100ml、蝦湯80ml、鹽巴3公克、白酒15ml、植物油10ml。 ★做法： 1.準備一平煎鍋，開大火倒入油、薑片適量，將薑片的香味炒出後，加入蝦頭與蝦殼，炒至上色，續加入米酒熗味，再倒入水淹過蝦殼即可，待水滾後燉15分鐘，過濾蝦殼保留蝦湯即可放涼備用。 2.準備一湯鍋，將米洗乾淨後倒入鍋中加水、植物油放置卡式爐上，開大火煮7~8分鐘大滾後，改文火蓋上蓋子煮15分鐘後，關火再悶10分鐘，即可完成白飯。 3.準備一煎鍋，開大火倒入油爆香洋蔥丁、蒜頭碎後，加進燻鮭魚翻炒後，倒入白酒嗆香，續放入去殼白蝦。 4.最後加入白飯、鮮奶油、蝦湯、水適量、蘆筍丁、鹽巴後中小火收乾湯汁即可完成 ★小撇步： 1.煮飯時加油，可讓白飯更加透亮可口與不易黏鍋 2.燻鮭魚先炒過可使燉飯吸收更多香氣 泰式酸辣蝦&麻油啤酒蝦(宵夜) ★食材： 泰式酸辣蝦：白蝦10隻、洋蔥絲1/5顆、蒜碎2粒、辣椒段1根、香菜1株、蝦湯100ml、泰式甜辣醬60公克、檸檬汁10ml、米酒10ml、鹽巴2公克、植物油20ml 麻油啤酒蝦：白蝦10隻、薑片3片、蒜碎2顆、啤酒330ml、蝦湯50ml、鹽巴1公克、麻油20ml ☆泰式酸辣蝦 ★做法： 1.準備湯鍋，開大火加油爆香洋蔥絲、蒜碎，續加入辣椒段至香味出來。 2.加入米酒嗆味，再放入白蝦、蝦湯、泰式甜辣醬拌炒至收汁，最後加入鹽巴調味，並關火後加入檸檬汁，於食用前再撒入香菜即可完成。 ★小撇步： 1.關火後加檸檬汁，避免過度加熱產生苦味 ☆麻油啤酒蝦 ★做法： 1.取湯鍋開中小火，加入麻油煸炒薑片、蒜片至香味出來 2.下白蝦、啤酒、蝦湯、鹽巴開大火煮熟蝦子即可完成 ★小撇步： 1.避免高溫料理麻油，才不會產生苦味 2.麻油可提升啤酒蝦風味
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食譜-沙茶羊肉

沙茶羊肉

  • 2023-02-16 16:54:09
【鍋寶好食光達人上菜】 熱炒店必點！經典下飯菜 該怎麼做才能做出香氣滿滿卻不死鹹 沒有羊騷味，只有羊肉鮮味的沙茶羊肉？ 跟著小林師傅做下去就對了！ 羊肉醃料&調味料的完美比例一次告訴你 不管是配飯吃、炒飯吃、炒麵吃都美味~ ✨烹調器具： [鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列 優惠專區：點此進入 食材： 羊肉片250g、空心菜350g、蒜頭適量、辣椒適量 調味料：沙茶醬130g、醬油35g、米酒10g、鹽巴3g、糖10g、水50ml 醃料：沙茶醬1匙、太白粉適量、植物油1匙、啤酒1匙、醬油1匙 做法： 1.先醃製羊肉，倒入啤酒、沙茶醬、醬油，用手抓勻至羊肉吸收醃料為止，再加入太白粉、植物油抓勻後備用 2.將沙茶醬、醬油、糖、鹽巴、米酒、水均勻攪拌後作為醬汁備用 3.鍋中加油開中大火，先拌炒羊肉片至半熟撈起備用 4.鍋中餘油爆香蒜頭、辣椒後，加入調好的醬汁及空心菜，轉大火炒軟空心菜，最後加進半熟的羊肉片，拌炒至羊肉全熟即可完成 小撇步： 1.啤酒可幫助肉質軟化，使其多汁又軟嫩 2.太白粉可防止羊肉流失過多肉汁
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食譜-超懷舊古早味料理－筒仔米糕

超懷舊古早味料理－筒仔米糕

  • 2020-09-28 14:21:17
【達人上菜】飯菜舖子 吳志杰老師 米糕風味大不同！北部像油飯，是用香菇、肉絲、蝦米以油蔥炒出香味，中部在杯子底層先放上滷肉、蝦米、香菇，最後放上生米蒸熟，也就是「筒仔米糕」，而南部像延伸版的滷肉飯。 今天吳老師教大家輕鬆做出古早味的筒仔米糕，想要增添風味的話，可以再淋上海山醬喔！ 烹調用具： 鍋寶316分離式電鍋11人份-湖水綠→https://bit.ly/3cccLBx 鍋寶30cm岩紋深炒鐵鍋 →https://bit.ly/2SGPhfW 食材： 長糯米3杯、梅花肉300G、乾香菇5朵、櫻花蝦末2大匙、水煮蛋2顆、油蔥酥2大匙 肉餡調味料： 醬油3大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉適量 米糕體調味料： 醬油膏2大匙、紅蔥酥油2大匙、鹽1/4小匙、胡椒粉適量、肉餡湯汁
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食譜-莓果巴斯克乳酪蛋糕

莓果巴斯克乳酪蛋糕

  • 2022-02-14 10:35:29

巴斯克乳酪蛋糕因為做法太簡單，紅了幾年仍是各烘焙社團裡受歡迎的品項之一，連新手都不太會出錯，真是讓人充滿成就感的蛋糕呢！如果吃膩原本的口味，或許來點新變化也不錯。運用草莓乾酸甜的口感淡化濃郁的乳酪，帶出微妙的和諧，若害怕乳酪過於厚重濃膩，不妨試著加入水果乾來平衡，不但滋味清爽還有淡淡的果香，吃起來更有層次。

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食材：奶油乳酪、糖、鹽、雞蛋、鮮奶油、玉米粉、君度橙酒、檸檬汁、草莓乾、香草精、數位萬用氣炸烤箱22L、手持電動攪拌器、六吋圓形蛋糕模

食譜-綠竹筍沙拉

綠竹筍沙拉

  • 2018-07-18 15:42:58

炎炎夏日代表著綠竹筍的季節又到了，竹筍高纖維且熱量低，是夏日最佳的減重食材，尤其每年6-8月是竹筍的產季，這時的竹筍清甜脆嫩，口感甚至媲美水梨，無論涼拌、炒菜、煮湯、煮粥或用來當滷菜都十分合適。如果不想開火，使用IH智能定溫電子鍋的【燉湯】功能，自動烹煮40分鐘，免顧火，不流汗，直接把竹筍煮透，程序完成後再冰鎮、加上醬料，就是夏日最清爽的竹筍沙拉！

食材：綠竹筍、水、鍋寶IH智能定溫電子鍋

食譜-辣味涼拌豆包

辣味涼拌豆包

  • 2023-07-06 16:18:58

辣味涼拌豆包是一道風味獨特的美食，豆包的鮮嫩與辣椒的辛辣味道相得益彰，香菜的清新香氣與小黃瓜的脆爽結合在一起，為整道菜增添清爽的口感，香脆的辣椒花生更是為這道菜多了畫龍點睛的效果，每一口都讓人上癮的辣味和微酸的風味，是一道在夏天很適合當做開胃菜的冷盤料理，嚐一口絕對能令人回味無窮。

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食材：生豆包、香菜、辣椒、小黃瓜、辣椒花生、花椒油、紅辣椒油、香油、烏醋、鹽、味醂、熔岩厚釜鑄造不沾平底鍋

食譜-私藏涼麵+3合1味噌湯

私藏涼麵+3合1味噌湯

  • 2023-06-15 10:58:33
【鍋寶好食光達人上菜】 這集必看！ 小林師傅賭上自己的專業 要教大家私藏的涼麵醬料配方 還有做法簡單、味道有層次的3合1味噌湯 夏天快來了~來點清爽涼麵吧！ ✨烹調器具： [鍋寶]微晶透明鍋4.2L 優惠專區：按此進入 食材： 1. 涼麵材料：油麵300g、紅蘿蔔絲50g、小黃瓜絲50g、冰水1000ml、植物油10g 2. 涼麵醬：芝麻醬70g、花生醬50g、溫水50ml、蒜泥2顆、白醋20g、蠔油20g、醬油20g、砂糖20g、麻油5g 3. 味噌湯材料：白味噌50g、紅味噌50g、雞蛋2顆、海帶芽3g、柴魚片5g、蔥花1根、貢丸6顆、水1500ml、味醂15g 涼麵做法： 1. 油麵先用熱水汆燙15秒左右後，接著冰鎮1分鐘後撈起，讓水瀝乾，並加植物油拌均勻防止麵黏在一起。 2. 涼麵醬的部分先將花生醬、芝麻醬先用溫水軟化攪拌均勻，再加入麻油、醬油、蠔油、白醋、砂糖、蒜泥後一樣均勻攪拌，即可淋在涼麵上，搭配紅蘿蔔絲、小黃瓜絲即可完成。 三合一味噌湯做法： 1. 拿起湯鍋先煮水加入柴魚片、味醂先小火慢煮高湯，10分鐘後撈起柴魚片備用。 2. 高湯撈出約200ml跟白味噌、黃味噌均勻攪拌備用。 3. 剩下高湯加入海帶芽、貢丸煮10分鐘關小火，加入雞蛋拌蛋花，再倒入拌好的味噌跟蔥花即可完成。
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食譜-上海菜飯與豉汁排骨

上海菜飯與豉汁排骨

  • 2020-08-26 17:14:07

上海菜飯來自於江浙一帶，正統作法是將白飯與青江菜、金華火腿混合，簡單就能完成一鍋有菜有肉有澱粉的料理。豆豉，富含大量蛋白質，有「營養豆」的美名，上海菜飯搭配濃郁的豉汁排骨，健康美味的一餐上桌啦！

食材：白米、青江菜、蒜頭、水、鹽、排骨、蒜頭、辣椒、蔥、豆豉、米酒、醬油膏、白胡椒粉、太白粉、鍋寶316分離式不沾電鍋

食譜-烤牛排搭配奶油鮭魚

烤牛排搭配奶油鮭魚

  • 2020-08-18 15:09:51

料理時，最麻煩的是有人要吃這個、有人不要那個，點餐點的很開心卻苦了料理者。運用氣炸烤箱的多層烘烤功能，滿足每張挑剔者的嘴，不管是烤個牛排或來份奶油鮭魚，同時進行烘烤，從此不再手忙腳亂，費時多工，想享受輕鬆的料理過程？就讓氣炸烤箱來完成吧！

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食材：牛排、鮭魚、蒜球、蒜頭、橄欖油、洋蔥、無鹽奶油、鹽、粗黑胡椒粒、義大利香料、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤、烤網

食譜-椒香烤薄鹽鯖魚

椒香烤薄鹽鯖魚

  • 2020-08-18 15:48:23

鯖魚本身含有豐富的脂肪，所以很適合燻烤。加以魚肉大多已經過鹽漬，也可以說是懶人料理的好幫手，直接下鍋煎或進烤箱都能吃出海味鮮甜。如果想再多點層次，只要再加二個秘密武器：白胡椒粉和米酒，不但能去腥調鮮，還能讓魚肉更具風味。

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食材：薄鹽鯖魚、白胡椒粉、米酒、12L氣炸烤箱、瀝油不沾烤盤

食譜-日式照燒雞腿飯+時蔬

日式照燒雞腿飯+時蔬

  • 2021-07-20 16:18:50

照燒醬（照り焼き）意為將醬油、糖與味醂、清酒調合而成的醃漬醬汁。「照」這個日文字就是光澤之意，在肉類或海鮮的表面塗上醬汁經過炙燒煎烤後，產生油潤的光澤，使其更具風味。照燒醬用途廣泛，任何肉類或魚肉都適用，市面也有已調和好的醬汁供大家方便選購，然而製作照燒醬並不困難，自己調味還能隨個人喜好調整，更富變化。

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食材：帶骨雞腿、花椰菜、櫛瓜、鹽巴少許、日式照燒醬、香油、米酒、黑糖、薑末

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