綠竹筍沙拉

2018-07-18

炎炎夏日代表著綠竹筍的季節又到了,竹筍高纖維且熱量低,是夏日最佳的減重食材,尤其每年6-8月是竹筍的產季,這時的竹筍清甜脆嫩,口感甚至媲美水梨,無論涼拌、炒菜、煮湯、煮粥或用來當滷菜都十分合適。如果不想開火,使用IH智能定溫電子鍋的【燉湯】功能,自動烹煮40分鐘,免顧火,不流汗,直接把竹筍煮透,程序完成後再冰鎮、加上醬料,就是夏日最清爽的竹筍沙拉!

食材

  • 綠竹筍 4支
  • 適量

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-綠竹筍沙拉

    將綠竹筍上的土洗乾淨。

  • 2
    食譜-綠竹筍沙拉

    取IH智能定溫電子鍋的內鍋,放入綠竹筍,加水至淹過竹筍。

  • 3
    食譜-綠竹筍沙拉

    蓋上上蓋,選擇【燉湯】行程,調整時間為40分鐘(0:40)。

  • 4
    食譜-綠竹筍沙拉

    待行程結束,取出立即冰鎮。

  • 5
    食譜-綠竹筍沙拉

    冰鎮完取出去除外殼,與外表較粗的纖維。

  • 6
    食譜-綠竹筍沙拉

    再切塊沾上喜愛的醬料即可。

  • 要挑選好吃的綠竹筍,切記口訣--「肥肥的翹屁股帽子不載綠」,底部要肥短圓潤,飽滿扎實,整體呈黃色品質為上選,但如筍尖「出青」帶著綠色,代表筍子採收前已照到陽光,容易苦澀,纖維較粗口感可能會不好。

  • 如果買回來沒辦法馬上煮,可於綠竹筍底部抹上些許鹽,用紙包起來再放入袋中,這樣可以保持綠竹筍的水份不易蒸發。

  • 竹筍煮完立即泡冰水,是透過溫度急速下降的過程,讓竹筍保持鮮甜與水嫩。

  • 煮熟的若不馬上食用,竹筍先放涼至常溫,再用密封袋裝,放冰箱冷藏保存,可延長竹筍賞味期約6-7天。


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食譜-綠竹筍沙拉

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