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歡慶聖誕怕發胖?營養師的節日飲食小撇步!

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2019-11-27
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專欄_營養師鄭欣宜_歡慶聖誕怕發胖?_寬800.jpg

營養師 鄭欣宜撰


    天氣越來越冷,又到了大家最喜愛的聖誕節,街道上也開始有一系列的應景物品、節慶活動,而聖誕派對大餐也是大家所期待的,到底該如何享受派對氣氛又不變胖呢?

一、派對食物陷阱多:

常見派對食物像是披薩、炸雞、薯條,都屬於高熱量食物,烹調方式需要大量油脂,增加食物口感,例如:一塊炸雞熱量就有200大卡。其他隱藏性高熱量的食物像是生菜沙拉的凱撒醬、加了酥皮的濃湯類,無形中一餐就吃了將近一日所需的熱量。

二、派對食物輕鬆選:

      (1)主餐部分:
可選擇較低脂的雞肉、瘦肉,烹調方式可以現在最熱門的減油氣炸方式,取代傳統油炸,可用天然香料調味,像是義式香料、檸檬皮、月桂葉等來增加食材香氣。

      (2)蔬菜部分:選擇沙拉時,注意避免高熱量的千島醬、凱撒醬,可以用和風醬、優格醬來取代,減少油脂攝取;另外也可增加蔬菜量,減少大餐後油膩口感,像是洋蔥、玉米筍、菇類等。

      (3)飲料部分:聖誕派對常見的飲料大多是「空熱量」,像是汽水、可樂等碳酸飲料。使用蔬果研磨機用天然蔬果汁取代,新鮮水果富含維生素C,可幫助肉類鐵吸收,也含有酵素,也幫助飯後消化。


營養師的節日飲食食譜:

【氣炸蜜汁豬肋排】《點此看完整步驟》

氣炸蜜汁豬肋排 (4).jpg

食材:豬肋排1塊(約600克)、洋蔥半顆、玉米筍2條、蜜汁烤肉醬2大匙、橄欖油1匙

營養小提醒:主菜肉類膳食纖維較少,可搭配蔬菜食用,增加膳食纖維攝取,也可減少油膩感。

烹調器具:萬用健康氣炸鍋4.5L



【義式香料雞腿排】《點此看完整步驟》

義式香料雞腿排 (4).jpg

食材:雞腿排2塊、杏鮑菇1條、小黃瓜1條、橄欖油2匙、義式香料1匙、鹽巴1匙

營養小提醒:傳統炸雞油脂量高,可選擇氣炸方式,可同時享受到雞肉的軟嫩及外皮的酥脆口感,也不會有油炸的高熱量。

烹調器具:萬用健康氣炸鍋4.5L

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鄭欣宜營養師

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食譜-鳳梨糖醋里肌

鳳梨糖醋里肌

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「鳳梨糖醋里肌」是經典又百吃不膩的家常菜,酥脆的里肌肉裹上酸甜濃郁的糖醋醬,再搭配鳳梨、洋蔥與彩椒,每一口層次豐富超下飯!

用聚油鍋半煎炸料理,不需要大量油炸,就能煎出外酥內嫩的口感!不僅減少用油量,省油不浪費,吃得更健康。入口先是番茄的酸香、糖的甘甜、醬油的鹹香,與鳳梨自然果香完美融合,酸甜開胃、超級下飯。掌握糖醋醬黃金比例,在家也能輕鬆做出熱炒店等級的經典糖醋里肌。

限時優惠中-50.jpg

食譜-黃金蟲草雞湯

黃金蟲草雞湯

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「黃金蟲草雞湯」是一道溫潤甘甜的養生補湯,將土雞腿、黃金蟲草與多種中藥材一起燉煮,湯頭清甜回甘、藥香醇厚不苦澀。使用定溫萬用鍋燉煮,省時間免開火,可以完整釋放中藥材的香氣與營養,同時讓雞肉燉得軟嫩多汁,每一口都喝得到食材精華。

黃金蟲草富含多醣體與胺基酸,搭配優質蛋白質,特別適合季節轉換、秋冬進補、熬夜加班或身體疲憊時享用,暖胃又補身,很適合作為全家人日常保養與滋補的養生湯品。

限時優惠中-53.jpg

食譜-蒜蓉鮮蝦粉絲煲

蒜蓉鮮蝦粉絲煲

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簡單家常菜「蒜蓉鮮蝦粉絲煲」教你煮出餐廳等級美味!用電鍋就能一鍋到底輕鬆完成,免開火料理更省時方便。

先把蒜末炒出香氣,再加入完美比例的鹹香醬汁,搭配鮮甜白蝦一起燜煮,讓蝦子的鮮味完整釋放。粉絲充分吸飽高湯、蒜香與蝦汁精華,每一口都滑順Q彈、鹹香入味,越吃越涮嘴!不管當作家常晚餐或宴客料理,都是一道令人食指大動的美味下飯菜。

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食譜-蒜味蜂蜜烤雞腿

蒜味蜂蜜烤雞腿

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爸爸超愛下酒菜「蒜味蜂蜜烤雞腿」,鹹甜醬汁搭配鮮嫩肉質,用氣炸烤箱料理不需要油炸,用少油方式就能享受酥香美味,健康無負擔!

雞腿先以醬油、蜂蜜、蒜泥與香料醃製入味,再放入氣炸烤箱烘烤,免油炸也能烤出外皮金黃微酥、肉質多汁的完美口感。最後刷上一層蜂蜜蒜香醬,讓雞皮散發迷人的焦糖光澤與蜂蜜的自然香甜,搭配冰涼啤酒更是絕配!無論是父親節、聚會或宵夜時光,在家就能輕鬆端出美味下酒菜。

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg

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鄭欣宜營養師

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學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/822.html

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