燻鮭魚班尼迪克蛋

2022-03-07

班尼迪克蛋的起源始終眾說紛耘,光是版本就有好幾個,一為在華爾街證券經紀人萊繆爾.班尼迪克某日在華爾道夫酒店休息時,要求廚師提供一份早餐做為解宿醉之用,這份早餐就是淋了荷蘭醬的水煮蛋、培根與奶油吐司,後來的主廚將這份菜單改良,命名為班尼迪克蛋。另一個說法則是一家名為Delmonico’s的餐廳於1860年所發明,不管是哪個版本,班尼迪克蛋的標準就是要有荷蘭醬,並置放在培根、麵包之類的食材上方,才是正港的班尼迪克蛋喔!

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食材

  • 雞蛋 2顆
  • 1500ml
  • 牛番茄 1/3顆
  • 菠菜 50公克
  • 燻鮭魚片 5片
  • 新鮮巴西里 0.5公克
  • 馬芬麵包 2個

蛋黃醬食材

  • 蛋黃 3顆
  • 鹽巴 0.5公克
  • 黑胡椒 0.3公克
  • 檸檬汁 10公克
  • 白酒 50ml
  • 融化奶油 50公克

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • Lumi系列不沾鑄造單柄湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    準備所有食材,牛番茄切片、巴西里切碎備用。

  • 2
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    首先製作水波蛋,準備一台鍋寶IH電子鍋,將1500ml的水加進鍋中再放入雞蛋,拉出感溫棒蓋上蓋子,定溫模式68度45分鐘即可完成水波蛋備用。

  • 3
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    荷蘭醬部分,先把蛋黃、鹽巴、黑胡椒碎、檸檬汁、白酒、奶油均勻攪拌至乳白色。

  • 4
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    再燒一鍋熱水隔水加熱荷蘭醬,攪拌至濃稠狀完成備用 (大約跟美乃滋一樣即可)。

  • 5
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    馬芬麵包對切可用烤箱稍微加熱、菠菜燙起來備用。

  • 6
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    依序將馬芬麵包、牛番茄片、菠菜、燻鮭魚片、水波蛋組合起來。

  • 7
    食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

    最後淋上荷蘭醬、巴西里做裝飾即可完成。

鍋寶好時光市集
食譜-燻鮭魚班尼迪克蛋

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