辣味骰子牛

2023-09-08

骰子牛的常見部位是運動量大的牛肩胛,但其實每個部位只要切成方塊,都可以叫做骰子牛,可以依照自己喜歡的油花多寡去選擇其他部位,而骰子牛已經處理成一口大小,食用起來很方便,用途廣泛,拿來做燒烤、燉肉、煮湯、爆炒都很可以。

這次透過比較西式的調味法,用烤肉必備的不沾燒烤盤,先把洋蔥和蒜片煸炒出香氣,配上小番茄的香甜口感,最後再用紅酒、莎莎醬、梅林醬調味,豐富的層次刺激味蕾,讓骰子牛擁有前所未有的獨特滋味!

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食材

  • 骰子牛 300公克
  • 洋蔥 1顆
  • 小番茄 10顆
  • 蒜頭 7-8顆
  • 4-5隻
  • 1/4小匙
  • 奶油 10公克
  • 橄欖油 1小匙

醬料

  • 紅酒 80ml
  • 莎莎醬 1大匙
  • 梅林醬 1小匙
  • 黑胡椒粒 適量

烹調器具

  • 韓式不沾燒烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-辣味骰子牛

    準備所有食材,骰子牛退冰,洋蔥切碎,小番茄切丁,蒜頭切片,蔥切末備用。

  • 2
    食譜-辣味骰子牛

    骰子牛撒上海鹽跟黑胡椒,準備一支不沾鍋,倒入油,開中大火,將牛肉煎4~5分鐘,四面呈金黃色即可盛起備用。

  • 3
    食譜-辣味骰子牛

    原鍋加入蒜片和洋蔥炒至金黃,再加入小番茄、紅酒約2-3分鐘,炒至水分收乾。

  • 4
    食譜-辣味骰子牛

    接著倒入莎莎醬、剛煎好的牛肉、奶油拌炒均勻,再加入梅林醬、鹽巴、黑胡椒調味拌炒。

  • 5
    食譜-辣味骰子牛

    最後撒上蔥花即可享用。

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食譜-辣味骰子牛

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