操作步驟 列印

• 1
  

  準備所有食材，乾魷魚泡軟後橫切成條，輕拉鬆散，豬腩排汆燙去血水洗淨，蒜苗切大段，蒜頭整瓣拍扁，中芹切小段(3-4cm)。

• 2
  

  準備一支湯鍋，加少許油，放入蒜頭、薑片爆香，接著加入豬腩排、米酒、魷魚、乾蝦米一起拌炒，再倒入花雕(紹興)酒嗆香。

• 3
  

  接著加入小珠貝、菜脯、竹筍拌炒出香氣。

• 4
  

  倒入水、醬油、冰糖、白胡椒粉煮至入味，最後加入螺肉罐頭（連同湯汁）與蒜苗煮軟。

• 5
  

  起鍋前加入中芹，加點鹽巴調味即可享用。