操作步驟 列印

• 1
  

  將去皮的芋頭切成絲，乾香菇泡熱水泡軟切丁，紅蔥頭切碎備用。

• 2
  

  將在來米粉、地瓜粉、冷水攪拌均勻，再加熱水拌成濃稠米漿。

• 3
  

  起油鍋，爆香紅蔥頭和香菇丁後，加入芋頭絲一同拌炒，並加入調味料炒勻。

• 4
  

  再將米漿倒入鍋內小火煮至濃稠。

• 5
  

  取一內鍋，於鍋內抹上一層油，底部放入烘焙紙，再將所有料一同倒入。

• 6
  

  外鍋加入2杯水，放入蒸架和內鍋，按下炊飯開關，待開關跳起，再加1杯水續蒸1次，即可取出，待涼切片享用。

• 7
  

  放涼後的芋頭粿，可用少許油、小火煎到表面金黃，是另一種風味。