花雕醉蝦

2016-07-27

零廚藝新手快速搞定年菜,這道料理完全可以解決你的需求。這道菜是涼菜,可以保存好幾天,不妨一次做多一點。花雕酒就是黃酒的一種,可以用紹興酒取代。香氣四溢的花雕香、淡淡的中藥味,搭配鮮脆的蝦子,絕對讓你一口接著一口停不下來!



材料

  • 鮮蝦 600克
  • 1支
  • 2片

醃料

  • 花雕酒 2杯 (360ml)
  • 1杯 (180ml)
  • 當歸 3片

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-花雕醉蝦

    準備所有材料並將蔥切段備用。

  • 2
    食譜-花雕醉蝦

    取一鍋子放入醃料,加熱至中藥味散出,放入保鮮盒放涼備用。

  • 3
    食譜-花雕醉蝦

    煮一鍋熱水,放入蔥薑同煮,將草蝦放入燙熟,放入冰開水中冰鎮。

  • 4
    食譜-花雕醉蝦

    將蝦子放入保鮮盒內與湯汁一同浸泡1晚,即可取出享用。

  • 醉蝦的做法很簡單,只要簡單四個步驟就可以完成,不過如果希望蝦肉口感爽脆,除了蝦子要夠新鮮外,要記得醃料要放涼才能使用,如果還有餘溫的話,蝦肉會繼續熟成變老。另外蝦子要即時撈起冰鎮降溫,可以讓蝦肉不會老化,保持彈性和美味。

鍋寶好時光市集
食譜-花雕醉蝦

鍋寶好食光

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