花雕醉蝦
零廚藝新手快速搞定年菜，這道料理完全可以解決你的需求。這道菜是涼菜，可以保存好幾天，不妨一次做多一點。花雕酒就是黃酒的一種，可以用紹興酒取代。香氣四溢的花雕香、淡淡的中藥味，搭配鮮脆的蝦子，絕對讓你一口接著一口停不下來！
材料
- 鮮蝦 600克
- 蔥 1支
- 薑 2片
醃料
- 花雕酒 2杯 (360ml)
- 水 1杯 (180ml)
- 當歸 3片
操作步驟 列印
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1
準備所有材料並將蔥切段備用。
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2
取一鍋子放入醃料，加熱至中藥味散出，放入保鮮盒放涼備用。
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3
煮一鍋熱水，放入蔥薑同煮，將草蝦放入燙熟，放入冰開水中冰鎮。
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4
將蝦子放入保鮮盒內與湯汁一同浸泡1晚，即可取出享用。
醉蝦的做法很簡單，只要簡單四個步驟就可以完成，不過如果希望蝦肉口感爽脆，除了蝦子要夠新鮮外，要記得醃料要放涼才能使用，如果還有餘溫的話，蝦肉會繼續熟成變老。另外蝦子要即時撈起冰鎮降溫，可以讓蝦肉不會老化，保持彈性和美味。
鍋寶好食光
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