花雕醉雞捲

2016-07-27

零廚藝新手也可以立刻上手的料理!花雕酒就是黃酒的一種,可以用紹興酒取代。雞肉經過長時間的浸泡後,散發著四溢的花雕香、淡淡的中藥味,冰冰涼涼的雞肉是最佳夏季下飯菜。

材料

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 花雕酒 2杯
  • 1杯 (180c.c.)
  • 紅棗 5顆
  • 枸杞 1大匙

調味料

  • 少許

烹調器具

  • 分離式電鍋 1台
  • 耐熱玻璃保鮮盒 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-花雕醉雞捲

    準備所有食材,將雞腿肉兩面撒上鹽,略醃10分鐘備用。

  • 2
    食譜-花雕醉雞捲

    取錫箔紙將雞腿肉皮朝下,將錫箔紙以捲壽司的方式將雞肉捲起來,捲緊後兩端扭緊成糖果狀。

  • 3
    食譜-花雕醉雞捲

    電鍋外鍋加入1.5杯水,放入蒸架,將雞肉捲放入電鍋內,蒸好後冷卻,盤底蒸出的雞高湯留用。

  • 4
    食譜-花雕醉雞捲

    取鍋,放入花雕酒、水、紅棗、枸杞和雞高湯,一同加熱至中藥味散出,加入適量鹽調味後,裝入保鮮盒放涼備用。

  • 5
    食譜-花雕醉雞捲

    將雞肉捲放入保鮮盒內浸泡一晚後,取出切片即可享用。

  • 醉汁的比例可依照個人口味增減,要給小朋友吃的,酒的份量可以稍微減少,鹽要加到嚐起來略鹹,雞肉才容易入味,醉汁也可冷藏保存重複使用,用來做醉蝦或醉蛋都很美味。

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食譜-花雕醉雞捲

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