草蝦香菇油飯

2016-08-22

用鑄鐵鍋做油飯簡單方便又好吃!事先備好料,糯米不用浸泡,不用30分鐘就可以享用熱騰騰、香噴噴的油飯。

食材

  • 長糯米 3杯
  • 金勾蝦 2大匙
  • 乾香菇 10朵
  • 肉絲 100克
  • 草蝦 8隻
  • 油蔥酥 1大匙
  • 6片
  • 2.5杯(600ml)
  • 黑麻油 2大匙

醃料

  • 香油 1小匙
  • 醬油 1小匙
  • 白糖 1/2小匙

調味料

  • 醬油 2大匙
  • 1/2小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-草蝦香菇油飯

    將肉絲用醃料醃約15分鐘,糯米洗淨加水2.5杯泡20分鐘,乾香菇、金勾蝦洗淨泡軟,瀝乾備用。

  • 2
    食譜-草蝦香菇油飯

    將黑麻油及薑片分別放入鍋內,以小火爆香。

  • 3
    食譜-草蝦香菇油飯

    放香菇、金勾蝦炒香,再放入肉絲一同拌炒。

  • 4
    食譜-草蝦香菇油飯

    轉中火將浸泡完成的糯米(含水)倒入鍋內。

  • 5
    食譜-草蝦香菇油飯

    再加入調味料、油蔥酥,與鍋內材料一同攪拌均勻。鋪上蝦子,待沸騰後,轉11點鐘方向文火,蓋鍋蓋,續煮10分鐘後,熄火,再燜10分鐘。

  • 6
    食譜-草蝦香菇油飯

    開鍋蓋,將油飯攪拌均勻,即可盛盤享用。

  • 油飯要好吃,每樣食材的爆香時間掌握都要留意,一一依序炒香,香氣才會足。泡香菇和金勾蝦的水也不要浪費,和糯米放入一起蒸煮,味道更好。最後關火後一定要燜一下米飯更軟Q。

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食譜-草蝦香菇油飯

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