草蝦香菇油飯
食材
- 長糯米 3杯
- 金勾蝦 2大匙
- 乾香菇 10朵
- 肉絲 100克
- 草蝦 8隻
- 油蔥酥 1大匙
- 薑 6片
- 水 2.5杯(600ml)
- 黑麻油 2大匙
醃料
- 香油 1小匙
- 醬油 1小匙
- 白糖 1/2小匙
調味料
- 醬油 2大匙
- 鹽 1/2小匙
操作步驟 列印
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1
將肉絲用醃料醃約15分鐘,糯米洗淨加水2.5杯泡20分鐘,乾香菇、金勾蝦洗淨泡軟,瀝乾備用。
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2
將黑麻油及薑片分別放入鍋內,以小火爆香。
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3
放香菇、金勾蝦炒香,再放入肉絲一同拌炒。
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4
轉中火將浸泡完成的糯米(含水)倒入鍋內。
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5
再加入調味料、油蔥酥,與鍋內材料一同攪拌均勻。鋪上蝦子,待沸騰後,轉11點鐘方向文火,蓋鍋蓋,續煮10分鐘後,熄火,再燜10分鐘。
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6
開鍋蓋,將油飯攪拌均勻,即可盛盤享用。
油飯要好吃,每樣食材的爆香時間掌握都要留意,一一依序炒香,香氣才會足。泡香菇和金勾蝦的水也不要浪費,和糯米放入一起蒸煮,味道更好。最後關火後一定要燜一下米飯更軟Q。

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