鮮蝦冬粉煲

2016-09-02

色香味俱全的鮮蝦粉絲煲,入味的粉絲和鮮彈飽實的蝦肉,非常下飯,讓人忍不住一口接一口、吮指回味,是非常讓人驚豔的宴客菜色。

食材

  • 鮮蝦 600克
  • 冬粉 2把
  • 2支
  • 2片
  • 400ml
  • 香油 2大匙

調味料

  • 蠔油 3大匙
  • 米酒 2大匙
  • 香油 1大匙

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    蝦子挑去腸泥、剪去觸鬚和腳鬚,洗淨開背備用。冬粉泡水備用,蔥切段蔥白和蔥綠分開,薑切絲。

  • 2
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    鍋內放入油2大匙,爆香蔥白段、薑絲至微泛黃。

  • 3
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    放入蝦子拌炒。

  • 4
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    加入調味料和水。

  • 5
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    放入冬粉,煮至沸騰,蓋鍋以小火續煮3分鐘。

  • 6
    食譜-鮮蝦冬粉煲

    熄火續燜10分鐘,開蓋即可享用。

• 通常製作鮮蝦粉絲煲時,用炒鍋煮好後會再移入砂鍋中,因為砂鍋有很好保溫效果,上桌之後還能保持溫度,讓煲鍋能一直熱騰騰的。有了鑄鐵鍋,可以直接一鍋到底不換鍋,因為鑄鐵鍋本身優異的蓄熱效果,直接上桌在寒冷的天氣中享用,每一口都溫暖。

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食譜-鮮蝦冬粉煲

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