鮮蝦冬粉煲
食材
- 鮮蝦 600克
- 冬粉 2把
- 蔥 2支
- 薑 2片
- 水 400ml
- 香油 2大匙
調味料
- 蠔油 3大匙
- 米酒 2大匙
- 香油 1大匙
烹調器具
- 琺瑯鑄鐵鍋 1個
操作步驟 列印
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1
蝦子挑去腸泥、剪去觸鬚和腳鬚,洗淨開背備用。冬粉泡水備用,蔥切段蔥白和蔥綠分開,薑切絲。
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2
鍋內放入油2大匙,爆香蔥白段、薑絲至微泛黃。
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3
放入蝦子拌炒。
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4
加入調味料和水。
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5
放入冬粉,煮至沸騰,蓋鍋以小火續煮3分鐘。
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6
熄火續燜10分鐘,開蓋即可享用。
• 通常製作鮮蝦粉絲煲時,用炒鍋煮好後會再移入砂鍋中,因為砂鍋有很好保溫效果,上桌之後還能保持溫度,讓煲鍋能一直熱騰騰的。有了鑄鐵鍋,可以直接一鍋到底不換鍋,因為鑄鐵鍋本身優異的蓄熱效果,直接上桌在寒冷的天氣中享用,每一口都溫暖。
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