海鮮巧達濃湯

2016-09-06

散發濃濃海味的海鮮巧達濃湯口感濃郁,非常適合在寒冷的冬天享用。每一口都吃得到滿滿的海鮮,一碗濃湯再搭配麵包,用麵包沾著湯汁吃,就是一餐完美的早午餐。

食材

  • 洋蔥 1/2顆
  • 橄欖油 1大匙
  • 馬鈴薯 1顆
  • 紅蘿蔔 1/2條
  • 洋菇 6朵
  • 1杯 (240ml)
  • 蝦仁 100克
  • 花枝 100克
  • 魚肉 100克

濃湯底

  • 奶油 2大匙
  • 麵粉 3大匙
  • 高湯(水) 1.5杯 (360ml)
  • 牛奶 1.5杯 (360ml)

調味料

  • 黑胡椒 1/4小匙
  • 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-海鮮巧達濃湯

    洋蔥切丁,馬鈴薯削皮切丁,紅蘿蔔切丁,洋菇切片,海鮮料切丁備用。

  • 2
    食譜-海鮮巧達濃湯

    鍋內加入橄欖油、洋蔥丁爆香。

  • 3
    食譜-海鮮巧達濃湯

    放入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁及水,加蓋煮至沸騰,改小火煮三分鐘,放入海鮮丁,熄火燜五分鐘即可盛出。

  • 4
    食譜-海鮮巧達濃湯

    原鍋洗淨下奶油,加入麵粉炒香熄火,加入高湯及牛奶,調勻成濃湯。

  • 5
    食譜-海鮮巧達濃湯

    開火邊煮邊攪至沸騰,加入所有材料。

  • 6
    食譜-海鮮巧達濃湯

    以鹽調味,熄火前加入黑胡椒粉提香。

• 步驟4即是所謂的白醬做法,調入高湯即成濃湯。有了白醬,可以依自己喜歡的濃稠度,再加入牛奶或高湯稀釋,或將主食材換成青豆、玉米、蘑菇、青花椰菜,都是非常經典的西式濃湯。

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食譜-海鮮巧達濃湯

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