香煎雞排佐燉鮮蔬

2016-10-18

要做一鍋有菜有肉的美味料理一點都不難,用鑄鐵鍋就能簡單完成!煎過雞腿的鍋子不用洗,留下來的雞油肉汁一起燉菜,可增添香味。這道菜裡面放了牛番茄,番茄裡面有百分之九十以上是水分,番茄釋出的水分是原汁原味的酸甜味,讓整道菜的風味更加提升。


食材

  • 去骨雞腿肉 2片
  • 蒜頭 5瓣
  • 洋蔥 1顆
  • 馬鈴薯 1顆
  • 牛番茄 2顆
  • 青豆仁 50克
  • 橄欖油 1大匙
  • 1/2杯 (90ml)
  • 義大利香料 1/2小匙
  • 黑胡椒 1小匙

調味料

  • 義大利麵醬 3大匙

醃料

  • 1小匙

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    將蒜頭切片,洋蔥和馬鈴薯削皮切小丁,牛番茄切小丁備用。

  • 2
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    雞腿肉以醃料醃15分鐘,煎至表皮金黃備用。

  • 3
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    鍋內放油爆蒜片後,再加入洋蔥丁、馬鈴薯丁、牛番茄丁略拌炒至香味出現。

  • 4
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    再加入調味料、青豆仁及水。

  • 5
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。

  • 6
    食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

    熄火後放入雞腿肉,蓋上鍋蓋,續燜5分鐘即可享用 。

  • 如果家中的烤箱夠大的話,也可以試試看直接將蔬菜拌過油和調味料放入鑄鐵鍋,順序是洋蔥、牛番茄、蒜仁和馬鈴薯,再放上醃好的雞腿,直接放入烤箱以170度烤50分鐘,雞腿的雞油會釋放融入蔬菜,表皮經過中溫慢烤也會變得香脆,不用開火也有燉煮蔬菜和香煎雞腿。

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食譜-香煎雞排佐燉鮮蔬

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