香煎雞排佐燉鮮蔬
要做一鍋有菜有肉的美味料理一點都不難,用鑄鐵鍋就能簡單完成!煎過雞腿的鍋子不用洗,留下來的雞油肉汁一起燉菜,可增添香味。這道菜裡面放了牛番茄,番茄裡面有百分之九十以上是水分,番茄釋出的水分是原汁原味的酸甜味,讓整道菜的風味更加提升。
食材
- 去骨雞腿肉 2片
- 蒜頭 5瓣
- 洋蔥 1顆
- 馬鈴薯 1顆
- 牛番茄 2顆
- 青豆仁 50克
- 橄欖油 1大匙
- 水 1/2杯 (90ml)
- 義大利香料 1/2小匙
- 黑胡椒 1小匙
調味料
- 義大利麵醬 3大匙
醃料
- 鹽 1小匙
操作步驟 列印
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1
將蒜頭切片,洋蔥和馬鈴薯削皮切小丁,牛番茄切小丁備用。
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2
雞腿肉以醃料醃15分鐘,煎至表皮金黃備用。
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3
鍋內放油爆蒜片後,再加入洋蔥丁、馬鈴薯丁、牛番茄丁略拌炒至香味出現。
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4
再加入調味料、青豆仁及水。
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5
蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
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6
熄火後放入雞腿肉,蓋上鍋蓋,續燜5分鐘即可享用 。
如果家中的烤箱夠大的話,也可以試試看直接將蔬菜拌過油和調味料放入鑄鐵鍋,順序是洋蔥、牛番茄、蒜仁和馬鈴薯,再放上醃好的雞腿,直接放入烤箱以170度烤50分鐘,雞腿的雞油會釋放融入蔬菜,表皮經過中溫慢烤也會變得香脆,不用開火也有燉煮蔬菜和香煎雞腿。
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