南瓜燒排骨
這道南瓜燒排骨為先煎後燒的烹調方式，色、香、味十足。豬小排先經過油煎讓表皮焦香，再用醬汁與南瓜一起燒煮，南瓜吸收肉汁精華，相當美味。南瓜擁有的高營養價值，有抗氧化、穩定血糖和預防癌症的功能。這道食譜的南瓜也可替換成芋頭、地瓜等根莖類。
材料
- 南瓜 300克
- 豬小排 300克
- 蒜頭 5瓣
- 蔥 1支
- 沙拉油 1大匙
- 水 150 c.c.
調味料
- 醬油 2大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 鹽 1/4小匙
烹調器具
- 炒鍋 1個
操作步驟 列印
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1
南瓜洗淨削皮切塊，蒜頭切末，蔥切段。
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2
將豬小排洗淨，加入醃料，醃漬15分鐘備用。
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3
熱鍋放入沙拉油，將豬小排煎至金黃色，再放入蒜末爆香。
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4
加入南瓜和少許水，蓋上蓋子燜煮南瓜至熟透並收汁。
-
5
起鍋前加入蔥段拌炒即可享用。
豬小排先煎至焦化熟成的步驟很重要，讓整道菜的鑊香氣提升，務必要有耐心，不要省略這個步驟哦。
鍋寶好食光
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