秘製滷肉燥
食材
- 黑豬絞肉 1800公克 (約3斤)
- 橄欖油 2大匙
- 紅蔥頭 9瓣
- 香菇 10朵
- 豆干 4片
- 水 4杯
- 沙拉油 1大匙
調味料
- 紹興酒 1杯
- 醬油 1/2杯
- 花生醬 2大匙
- 冰糖 2大匙
- 鹽 1大匙
滷包
- 八角 3個
- 肉桂棒 1根
- 丁香 6個
- 月桂葉 3片
- 花椒 2小匙
- 橘皮 2片
烹調器具
- 壓力鍋 1台
操作步驟 列印
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1
紅蔥頭切末,豆干切丁,香菇熱水泡2分鐘後切丁備用。
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2
香料用滷包袋綁好。
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3
壓力鍋內放入不沾內鍋,選【無水烹調】10分鐘,先加入1大匙油,再加入紅蔥頭跟香菇炒香。
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4
再加入豆干、絞肉拌炒上色,放入滷包。
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5
於不沾內鍋加入調味料與水,蓋上上蓋,確認排氣閥是否關閉。
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6
選擇【肉類】行程,待行程結束,感壓安全棒完全落下即可。
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7
即可開鍋享用。
在肉燥裡加入花生醬,可增加肉汁的濃稠度,增添香氣。
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