秘製滷肉燥

2017-12-01

台灣的平民美食,說起滷肉燥好像很簡單,但要煮出軟嫩適中、香氣兼具的滷肉燥卻也不是人人都行。

有了壓力鍋滷肉燥能節省時間,又能把美味濃縮起來,讓您煮出不失誤的必勝美味滷肉飯!

限時優惠中-壓力鍋.jpg

食材

  • 黑豬絞肉 1800公克 (約3斤)
  • 橄欖油 2大匙
  • 紅蔥頭 9瓣
  • 香菇 10朵
  • 豆干 4片
  • 4杯
  • 沙拉油 1大匙

調味料

  • 紹興酒 1杯
  • 醬油 1/2杯
  • 花生醬 2大匙
  • 冰糖 2大匙
  • 1大匙

滷包

  • 八角 3個
  • 肉桂棒 1根
  • 丁香 6個
  • 月桂葉 3片
  • 花椒 2小匙
  • 橘皮 2片

烹調器具

  • 壓力鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-秘製滷肉燥

    紅蔥頭切末,豆干切丁,香菇熱水泡2分鐘後切丁備用。

  • 2
    食譜-秘製滷肉燥

    香料用滷包袋綁好。

  • 3
    食譜-秘製滷肉燥

    壓力鍋內放入不沾內鍋,選【無水烹調】10分鐘,先加入1大匙油,再加入紅蔥頭跟香菇炒香。

  • 4
    食譜-秘製滷肉燥

    再加入豆干、絞肉拌炒上色,放入滷包。

  • 5
    食譜-秘製滷肉燥

    於不沾內鍋加入調味料與水,蓋上上蓋,確認排氣閥是否關閉。

  • 6
    食譜-秘製滷肉燥

    選擇【肉類】行程,待行程結束,感壓安全棒完全落下即可。

  • 7
    食譜-秘製滷肉燥

    即可開鍋享用。

  • 在肉燥裡加入花生醬,可增加肉汁的濃稠度,增添香氣。

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食譜-秘製滷肉燥

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