清燉鷹嘴豆牛肉湯

2018-01-02

暖冬裡來一碗鷹嘴豆牛肉湯,不僅心暖,營養也豐富。鷹嘴豆又稱「雪蓮子」,豐富的膳食纖維、維生素及礦物質,相較於糙米約有3倍以上的蛋白質、纖維質及鐵質;牛肉含維生素B12;酪梨油、花椰菜可以攝取葉酸的部分。缺乏營養及新陳代謝所導致的「失智」,可多補充維生素B12、攝取葉酸等營養及正常的作息進而改善。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《健忘就算失智?教你真正認識失智症》內文。

食材

  • 牛勒條 550公克
  • 酪梨油 1大匙
  • 鷹嘴豆 130公克
  • 紅蘿蔔 2根
  • 綠花椰菜 1/2朵
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 6瓣
  • 薑片 5片
  • 月桂葉 2片
  • 牛肉高湯 600ml
  • 1000ml

調味料

  • 味醂 適量
  • 黑胡椒 少許
  • 白醋 1小匙
  • 適量

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    將所有食材洗淨;鷹嘴豆泡水半天以上,洋蔥切片,紅蘿蔔切塊,蒜頭拍一下去膜,花椰菜分小朵。

  • 2
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    取一鑄鐵鍋開文火,加入酪梨油,將牛勒條先煎至兩面呈金黃色取出。

  • 3
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    將牛肋條切成塊狀備用。

  • 4
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    原鍋加入蒜頭、薑片先小炒爆香。

  • 5
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    倒入瀝乾的鷹嘴豆、洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊拌炒1分鐘後。

  • 6
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    倒入湯水並加入調味料和月桂葉,開大火煮滾,撈除浮沫油渣後,關小火續煮35∼40分鐘,關火燜10分鐘。

  • 7
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    盛碗後撒上個人喜歡的香料,即可享用。

  • 另外可利用香菜末、蒜末、辣椒末與少許醬油,調製一碗醬料,沾牛肉吃。

鍋寶好時光市集
食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

鍋寶好食光

  • 1002 食譜
  • 58 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-日式奶油燉菜

日式奶油燉菜

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

日式奶油燉菜是一道深受日本家庭喜愛的經典便當菜。這道菜受到西式燉菜的影響,並在日本在地化後成為一道帶有濃郁奶油味、溫潤口感的家常菜,冬天來上一碗好滿足。

先把雞腿肉煎香,再拌炒其他配料和蔬菜釋放香氣,接著用奶油、麵粉、牛奶製作基底白醬,最後燉煮至食材軟嫩就完成!不用特地買料理包,用家裡現有的材料就能輕鬆做,多樣蔬菜營養豐富,因為有香甜濃郁的醬汁,讓挑食的小孩也愛吃,快來試試吧!

限時優惠中-32.jpg

食譜-義式馬鈴薯麵疙瘩

義式馬鈴薯麵疙瘩

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

義式馬鈴薯麵疙瘩,又稱為"gnocchi", 是一種源自義大利的傳統家常菜,由簡單食材馬鈴薯、低筋麵粉和鹽製作而成,它的歷史非常悠久,最早可追溯到西元2世紀的羅馬時代。

麵疙瘩的軟嫩口感和多層次的風味受到很多人的喜愛,常見於義大利各地的家庭餐廳。做法很簡單,先把馬鈴薯蒸熟壓泥,與鹽和麵粉混合後壓成特定形狀,煮至浮起後撈起,再和其他食材一起快炒,最後加入奶油、高湯和鮮奶油收汁,撒上調味料增添風味就完成!喜歡異國料理的你一定要試試。

限時優惠中-32.jpg

食譜-臘味煲仔飯

臘味煲仔飯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

一鍋到底超簡單年菜:臘味煲仔飯,源自於廣東的街頭小吃,用小鍋具將飯煮到焦脆,散發出鍋巴的獨特香氣。過年期間沒有太多時間準備年菜,煲仔飯就很適合你!

材料和做法都超簡單,但卻有超豐富的口味,油香四溢的臘腸、肝腸和清甜的油菜,搭配特製鹹香醬汁,使得每一口米飯都有著臘腸的濃郁風味,再加上鍋巴的酥脆焦香,喜歡港式風味的一定要試試,今年過年就靠它了。

限時優惠中-IH.jpg

食譜-橙汁金錢蝦餅

橙汁金錢蝦餅

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

「橙汁金錢蝦餅」結合了中式金錢蝦餅的製作方法和西式的風味元素,尤其是橙汁的添加,酸酸甜甜成為了解膩的重要角色。圓圓的形狀、金黃色的外皮,象徵團圓和財富,是很應景的年節開胃菜。

自己做蝦餅,不只可以有滿滿的蝦子和餡料,還能自己調製獨特的醬料,吃起來更加豐富,外酥內嫩,蝦肉與外皮的口感完美結合。並且用氣炸取代油炸,減油健康少負擔,小孩或是長輩吃也不擔心!

限時優惠中-氣炸烤箱.jpg