清燉鷹嘴豆牛肉湯

2018-01-02

暖冬裡來一碗鷹嘴豆牛肉湯,不僅心暖,營養也豐富。鷹嘴豆又稱「雪蓮子」,豐富的膳食纖維、維生素及礦物質,相較於糙米約有3倍以上的蛋白質、纖維質及鐵質;牛肉含維生素B12;酪梨油、花椰菜可以攝取葉酸的部分。缺乏營養及新陳代謝所導致的「失智」,可多補充維生素B12、攝取葉酸等營養及正常的作息進而改善。出自【話題專欄】醫師 陳柏臣《健忘就算失智?教你真正認識失智症》內文。

食材

  • 牛勒條 550公克
  • 酪梨油 1大匙
  • 鷹嘴豆 130公克
  • 紅蘿蔔 2根
  • 綠花椰菜 1/2朵
  • 洋蔥 1顆
  • 蒜頭 6瓣
  • 薑片 5片
  • 月桂葉 2片
  • 牛肉高湯 600ml
  • 1000ml

調味料

  • 味醂 適量
  • 黑胡椒 少許
  • 白醋 1小匙
  • 適量

烹調器具

  • 琺瑯鑄鐵鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    將所有食材洗淨;鷹嘴豆泡水半天以上,洋蔥切片,紅蘿蔔切塊,蒜頭拍一下去膜,花椰菜分小朵。

  • 2
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    取一鑄鐵鍋開文火,加入酪梨油,將牛勒條先煎至兩面呈金黃色取出。

  • 3
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    將牛肋條切成塊狀備用。

  • 4
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    原鍋加入蒜頭、薑片先小炒爆香。

  • 5
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    倒入瀝乾的鷹嘴豆、洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊拌炒1分鐘後。

  • 6
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    倒入湯水並加入調味料和月桂葉,開大火煮滾,撈除浮沫油渣後,關小火續煮35∼40分鐘,關火燜10分鐘。

  • 7
    食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

    盛碗後撒上個人喜歡的香料,即可享用。

  • 另外可利用香菜末、蒜末、辣椒末與少許醬油,調製一碗醬料,沾牛肉吃。

鍋寶好時光市集
食譜-清燉鷹嘴豆牛肉湯

鍋寶好食光

  • 647 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 0 則

推薦食譜更多

食譜-古早味蛋糕

古早味蛋糕

  • 13
  • 0

鍋寶好食光

軟綿蓬鬆的古早味蛋糕,含有誘人的濃濃蛋香,使用簡單的食材、容易上手的做法,利用氣炸鍋的高溫及高速氣旋,可均勻快速烘烤完成。在寧靜愜意的午後,享受經典古早味就是這麼簡單!

氣炸鍋限時優惠中_工作區域 1.jpg


食譜-香草歐姆蛋

香草歐姆蛋

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

雞蛋,是個多變化的食材,無論裝飾或配菜都百搭,而且也是人體主要蛋白質來源之一。但要把簡單的食材烹調美味更是重要,其中歐姆蛋就是很受歡迎的烹調方式。

歐姆蛋Omelet是從拉丁文的「小盤子」(Lamella)衍生而來,一般來說都是一份一份做,快速的打2~3顆蛋,不間斷的打至蛋液細緻,再把蛋液倒入鍋中,在蛋液未熟透前,把蛋從把手這端推往鍋子的另一端,整理成長橢圓形。蛋香品嚐起來是如此細緻,外表光滑且完美,色澤均勻。

食譜-山藥餅

山藥餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

夏季人體的消耗大,入秋後就是進補用以調整營養失調,而秋冬容易燥熱易傷肺,容易口乾唇燥,山藥性味甘平,有益氣養陰,補脾肺腎功效,料理時香而不燥,又能養顏益色,滋潤皮膚,保持水份不致乾燥。

食譜-蒜頭剝皮辣椒雞湯

蒜頭剝皮辣椒雞湯

  • 2
  • 0

鄭欣宜

過年期間常需要準備多道菜色,IH電子鍋智慧化烹煮省時又省力。此道湯品屬於清爽口感,沒有勾芡湯品的熱量負擔,可減油膩又暖胃。

出自【話題專欄】營養師 鄭欣宜《過年不發福!私房年菜少油食譜大公開》文。