沙朗牛排佐海鹽

2018-01-08

料理新手運用IH電子鍋也能做出媲美米其林等级的5星級牛排!

5星級牛排常強調的是「見紅不見血」,切開時帶有粉紅色的色澤,但不會流出血水,運用定溫料理可自行調整溫度的功能,將牛排溫度設定在55℃中進行低溫熟成,使其由外至內熟度都一致,而後再以瞬間高溫煎過或炙燒讓表面香脆上色,切片後搭配海鹽,即可帶出牛肉本身的甜美滋味。

食材

  • 沙朗牛排 1片(厚度約為3~4公分/約400公克)

調味料

  • 海鹽 1/2小匙

工具

  • 夾鏈袋 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 鑄鐵烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。

  • 3
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排放入耐熱袋內,擠壓出多餘的空氣備用。

  • 4
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線。

  • 5
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將內鍋放進電子鍋內,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定2小時,長按【開始】鍵。

  • 6
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出沙朗牛排,以廚房紙巾將沙朗牛排表面的汁液擦拭後備用。

  • 7
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排放入已加熱之鑄鐵盤內(溫度達320℃),正反兩面各煎15秒,即可起鍋搭配海鹽享用(或以噴槍炙燒表面,即可享用)。

鍋寶好時光市集
食譜-沙朗牛排佐海鹽

鍋寶好食光

  • 544 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 1 則

  • 食譜-沙朗牛排佐海鹽
    請問這種夾鏈式耐熱袋哪裡買的到?
    2018-01-11 Lin Nico
  • 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入

推薦食譜更多

食譜-山藥枸杞豬皮湯

山藥枸杞豬皮湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

秋冬乾燥,中醫師都會建議吃些潤澤的食物,讓身體滋潤補養,安度寒冬。山藥枸杞豬皮湯裡都屬滋潤防燥的食材,對皮膚保溼有很好的功效,山藥具有很好的黏液,可潤肺、潤澤肌膚,枸杞明目滋養,豬皮富含膠質,一起煮成湯,只利用乾香菇和鹽簡單調味,便可讓身體吸收最原始的食材精華。


食譜-黑糖薑汁地瓜湯

黑糖薑汁地瓜湯

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

黑糖溫潤補氣,薑汁保養暖身,地瓜提供豐富膳食纖維,把這三樣天然食材集合在一起,便是秋冬最棒的保暖甜品。除了食材方便取得,做法也很簡單,無論是電鍋,或是IH電子鍋都能一鍵完成美味甜湯,不只甜在心, 綿綿鬆鬆的的地瓜也能提供飽足感。本食譜用IH電子鍋製作,IH提供的大火力更能快速讓地瓜鬆軟綿透,趕快來試試!

食譜-辣魚蘿蔔湯

辣魚蘿蔔湯

  • 1
  • 0

鍋寶好食光

就算餐桌上只有辣魚蘿蔔湯,它的香辣夠味,也能讓人白飯一碗接一碗。網傳是這道湯品歌后彭佳慧的最愛,突出的韓式風味讓她深深著迷。要完整容納辣魚蘿蔔湯所有食材所提供的風味,一口容量稍大的湯鍋是必需的,將精選的各式食材放入,用中小火熬出各自的風味並完美結合,概念有點類似韓式部隊鍋,是餐桌上的重量級料理。


食譜-牛乳糕

牛乳糕

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

從甄嬛傳的藕粉桂花糖糕,到如懿傳的牛乳糕,精緻的宮廷甜點,往往是情分的表徵。但其實牛乳糕做工並不繁複,五步驟內完成,趕緊學起來,向親愛的親朋好友表心意!製作稠度高的糕點必須要不停攪拌,火候也要特別注意,避免燒焦。完成的牛乳糕清爽甜口,搭配清香的無糖茶品,是下午茶的絕佳搭配。