沙朗牛排佐海鹽

2018-01-08

料理新手運用IH電子鍋也能做出媲美米其林等级的5星級牛排!

5星級牛排常強調的是「見紅不見血」,切開時帶有粉紅色的色澤,但不會流出血水,運用定溫料理可自行調整溫度的功能,將牛排溫度設定在55℃中進行低溫熟成,使其由外至內熟度都一致,而後再以瞬間高溫煎過或炙燒讓表面香脆上色,切片後搭配海鹽,即可帶出牛肉本身的甜美滋味。

食材

  • 沙朗牛排 1片(厚度約為3~4公分/約400公克)

調味料

  • 海鹽 1/2小匙

工具

  • 夾鏈袋 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 鑄鐵烤盤 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    準備所有食材。

  • 2
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排退冰至常溫狀態,擦乾表面水分。

  • 3
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排放入耐熱袋內,擠壓出多餘的空氣備用。

  • 4
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    於內鍋加水至最低水位,放入食材,繼續加水至淹過食材,確認不超過最高水位線。

  • 5
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將內鍋放進電子鍋內,並放下感溫棒,確認蓋鍋後感溫棒會浸入水中,按【定溫】鍵,調整溫度至55℃,待跳轉為時間介面後,再設定2小時,長按【開始】鍵。

  • 6
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    行程結束後會有提示音,按【取消】鍵,即可開蓋取出沙朗牛排,以廚房紙巾將沙朗牛排表面的汁液擦拭後備用。

  • 7
    食譜-沙朗牛排佐海鹽

    將沙朗牛排放入已加熱之鑄鐵盤內(溫度達320℃),正反兩面各煎15秒,即可起鍋搭配海鹽享用(或以噴槍炙燒表面,即可享用)。

鍋寶好時光市集
食譜-沙朗牛排佐海鹽

鍋寶好食光

  • 1036 食譜
  • 80 人氣
  • 0 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

討論共 1 則

  • 食譜-沙朗牛排佐海鹽
    請問這種夾鏈式耐熱袋哪裡買的到?
    2018-01-11 Lin Nico
  • 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入

推薦食譜更多

食譜-椒麻皮蛋拌麵

椒麻皮蛋拌麵

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

皮蛋控必學!這碗「椒麻皮蛋拌麵」保證一吃就上癮,濃郁滑嫩的皮蛋切成小丁,與椒麻醬完美融合,麻、辣、酸、香一次到位,拌進熱騰騰的麵條裡,立刻升級成銷魂口感。

不用超強廚藝、也不需要一堆食材,只要先把蒜和蔥用熱油炒香,加入完美比例的椒麻醬汁與滑嫩的皮蛋丁,香氣濃郁、層次豐富,搭配吸附滿滿椒麻醬汁的麵條,10分鐘就能上桌,讓人吃到欲罷不能!

金鑽不沾鍋系列.jpg

食譜-蓮藕蝦仁煎餅

蓮藕蝦仁煎餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

外酥內鮮,雙重口感一次滿足!將爽脆的蓮藕與鮮甜的蝦仁完美結合,吃起來紮實又多汁,每一口都能感受到真材實料。蓮藕煎過後香氣滿滿、外脆內彈牙;內餡用食物調理機快速打成滑順蝦泥,再加入蔬菜與堅果提升層次,不只鮮味滿滿,還多了的脆口度與香氣。

金黃圓片端上桌,不只好吃還超吸睛!不論當作宴客前菜、孩子下課點心或週末小酌下酒菜,都非常適合。煎好立刻開吃,每口都是大滿足!

限時優惠中-17.jpg

食譜-塔香起司豆皮蛋餅

塔香起司豆皮蛋餅

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

健康高蛋白早餐「塔香起司豆皮蛋餅」,用豆皮取代傳統蛋餅皮,不但能減少澱粉攝取、提升蛋白質比例,豆皮煎過後金黃酥脆超好吃!

蛋液中加入九層塔炒香,再鋪上滿滿起司絲,捲起來時還會牽絲,每一口都濃郁又滿足。做法非常簡單,只要10分鐘就能完成,早上可以快速補充滿滿營養。彈牙豆皮與柔滑起司完美融合,樸實早餐瞬間升級,非常適合追求健康、想增加蛋白質比例的你們!

限時優惠中-50.jpg

食譜-黑糖蜜地瓜

黑糖蜜地瓜

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

「黑糖蜜地瓜」是很多人記憶裡的古早味甜點,不論是長輩還是小朋友都喜歡!只要三種食材,放進電鍋就能完成,忙碌生活中也能輕鬆做。

蜜地瓜一入口軟綿又Q彈,外層裹著濃濃黑糖蜜,每一口都是自然的香甜!黑糖香氣中帶著層次感,地瓜本身的甜味更突出,讓人一口接一口。地瓜富含膳食纖維,有助腸胃蠕動,是很天然的優質澱粉;黑糖含礦物質如鈣、鐵,溫和補充元氣,是健康又美味的飯後點心。

限時優惠中-49.jpg