紅棗銀耳雞湯

2018-01-31

雞的台語發音與家同音,意味起家、入厝宴席菜,也是年菜之一。雞湯利用紅棗、枸杞、龍眼乾、薑片提出雞湯的鮮味,搭配富含多醣體的白木耳健康又美味。


食材

  • 全雞 1隻 (2~3台斤)
  • 乾白木耳 4朵
  • 薑片 5-6片
  • 紅棗 8顆
  • 帶殼龍眼乾 3顆
  • 適量

調味料

  • 1小匙
  • 米酒 1大匙
  • 枸杞 1大匙

烹調器具

  • 壓力鍋 1台

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    準備所有食材,將全雞洗淨瀝乾。

  • 2
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    用熱水先將白木耳泡發,去掉蒂頭剪小塊備用。

  • 3
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    米酒和鹽攪拌均勻,放入枸杞泡著備用。

  • 4
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    將全雞、泡發的木耳、薑片、紅棗放入壓力鍋的內鍋(不沾內鍋或不鏽鋼鍋皆可),加水淹過食材,約八分滿。

  • 5
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    將內鍋放入壓力鍋中,關上上蓋,確認壓力鍋的洩壓閥是否為關閉狀態。

  • 6
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    選擇〔燉湯〕行程。

  • 7
    食譜-紅棗銀耳雞湯

    待行程結束,感壓閥完全落下後,再開蓋加入調味料即可。

  • 如果需要更軟嫩的雞湯可以自行手動調整時間。

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食譜-紅棗銀耳雞湯

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