焦糖布丁

2018-08-07

口感綿滑的布丁是大小朋友最愛的甜點之一,加入焦糖陪襯,提升甜度之外,也多了另一種風味。利用IH智能定溫電子鍋的【定溫料理】程序,設定84℃微高溫,即可做出光滑如鏡的表面,除了本身的綿密口感之外,視覺更加分!零失敗的家庭甜點,做法一點都不難,新手也能成功!


食材

  • 雞蛋 4顆
  • 50公克
  • 牛奶 450ml
  • 香草莢 1/3根

焦糖

  • 60公克
  • 10ml
  • 熱水 10ml

容器

  • 耐熱玻璃保鮮盒 1個

烹調器具

  • 鍋寶IH智能定溫電子鍋 1台
  • 湯鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-焦糖布丁

    準備所有材料。

  • 2
    食譜-焦糖布丁

    取一湯鍋加入焦糖材料的糖與水,煮至焦糖色,過程中需不時搖晃鍋子使糖色均勻。

  • 3
    食譜-焦糖布丁

    呈焦糖色後熄火,並於鍋邊快速倒入10ml的熱水,並立即晃勻焦糖。

  • 4
    食譜-焦糖布丁

    待焦糖液均勻後立即倒入要做布丁的耐熱容器內放涼。

  • 5
    食譜-焦糖布丁

    另取一湯鍋,加入牛奶、砂糖、香草莢加熱拌勻,至鍋邊冒小泡即關火。

  • 6
    食譜-焦糖布丁

    於碗型容器內打散蛋液,並將步驟5緩緩沖入蛋液成布丁液。

  • 7
    食譜-焦糖布丁

    將布丁液過篩數次。

  • 8
    食譜-焦糖布丁

    再將過篩的布丁液倒入裝有焦糖液的容器裡。

  • 9
    食譜-焦糖布丁

    IH電子鍋內鍋加入5杯水,放入蒸架,再放上裝有布丁液的容器。

  • 10
    食譜-焦糖布丁

    蓋上上蓋,選擇【定溫料理】模式,溫度設定84℃,時間調整至1小時,待行程結束放涼即可。

  • 煮焦糖時不需攪拌,糖容易粘黏在攪拌的容器上,只要晃動鍋身讓糖均勻變色即可。

  • 煮焦糖時糖的溫度很高,瞬間加入熱水時請注意噴出的危險,勿直接灑入鍋內,請沿著鍋壁倒入。

  • 焦糖顏色越深,味道越苦。

  • 焦糖起鍋後,必須立即倒入容器內,避免糖結成硬塊無法倒入。

  • 牛奶加熱至微熱狀態即可,不可煮沸,以免沖到蛋液裡變成蛋花。

  • 布丁液過篩可使口感較綿密。

  • 如果喜歡軟綿的口感,可將一半的牛奶換成鮮奶油。

  • 步驟5中香草莢整根加入牛奶加熱,若想增添風味,可將香草莢剖開取籽加入。

  • 做布丁的耐熱容器可選擇耐熱玻璃保鮮盒、耐熱烤皿等等。

鍋寶好時光市集
食譜-焦糖布丁

鍋寶好食光

  • 849 食譜
  • 0 人氣
  • 3 餐桌數

大家也做了的料理

你也做了這道料理嗎?別忘了上傳跟大家分享唷~

食譜-焦糖布丁

沒有香草莢,只有鮮奶和糖,很簡單。

討論共 1 則

  • 食譜-焦糖布丁
    請問是常溫下放涼嗎?還是放冰箱放?謝謝
    2018-12-24 李宜芳
  • 登入會員,討論人氣食譜秘訣 會員登入

推薦食譜更多

食譜-奶油菠菜肉醬千層麵

奶油菠菜肉醬千層麵

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

千層麵又叫寬條麵,義大利人稱為Lasagne,是用一層層的大麵皮堆疊起來,麵皮中間夾著菠菜、起司、肉醬上層覆蓋著乳酪絲,再放進爐中焗烤。番茄肉醬中夾著麵皮與奶油菠菜一起吃,能夠平衡味蕾又不膩口,是一道哄小孩的好料理。利用家中簡單的工具搭配氣炸烤箱,您也可以做出媲美五星級的義式焗烤千層麵喔!

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

食譜-豆腐韭菜盒子

豆腐韭菜盒子

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

韭菜盒子是來自山東的麵食,山東地區稱「哈餅」,是屬於餡餅的一種。主要的餡料有韭菜、豬肉、雞蛋,有的還會加入粉絲、豆干丁或板豆腐,通常是用油煎或是乾烙的手法來進行烹調,煎的金黃酥脆的韭菜盒子,包著滿滿的豐富餡料,一口咬下大大滿足。喜歡北方麵食的您,一定不要錯過這道充滿眷村味的美食。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg

食譜-爆漿乳酪八蒜包

爆漿乳酪八蒜包

  • 2
  • 0

鍋寶好食光

超夯的排隊烘焙點心八蒜包,是由位於高雄的「懿品乳酪菓子手造所」研發而成的。八蒜包的主要成分與做法,是將歐式麵包切成八等分,再在麵包裡填入大蒜醬、乳酪醬等材料後進行烘烤,呈現出外酥內軟的香酥口感,乳酪起司配上撲鼻而來的濃郁蒜香氣味,任誰也抵擋不了被圈粉的魅力。如果您也想試一試這個魔法八蒜包,那就跟著食譜一起試試吧!

限時優惠中-數位萬用氣炸烤箱22L.jpg

食譜-烤蔬菜堅果咖哩

烤蔬菜堅果咖哩

  • 0
  • 0

鍋寶好食光

如果想變化一下不同的蔬菜料理方式,不妨試試這道集眾多食材的烤時蔬佐堅果咖哩醬。烘烤過的鮮蔬,不僅表面有著美麗的焦糖烤色、保留爽脆的口感,還可以吃出蔬菜本身最接近原始的味道,再佐上加了堅果的咖哩醬,讓人不小心又多犧牲了一碗白飯。要如何才能一次烘烤這麼多種類的蔬食呢?利用氣炸烤箱無油煙快速烘烤,可大大減輕料理時間,事半功倍還能美美的出餐。

限時優惠中-Minttu鍋系列.jpg