叻沙炒飯

2019-11-29

叻沙又稱喇沙(馬來語:Laksa),是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。

隨著不同地區與食材變化,可做出不同口味。利用雞腿肉乾煎逼出油脂再爆香香料,可使叻沙炒飯的香氣更盛!

此道料理食材由十八養場熱情贊助。

食材

  • 叻沙醬料 1/2包
  • 去骨雞腿肉 2隻
  • 紅甜椒 1/2顆
  • 洋蔥 1/2顆
  • 蒜頭 3瓣
  • 1支
  • 1/2小匙
  • 香茅 1小根
  • 白飯 4碗

烹調器具

  • 大理石不沾鍋 1個

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-叻沙炒飯

    雞腿肉洗淨備用,再切小片;紅椒洗淨,洋蔥去膜切小塊,蒜頭切碎,青蔥切末。

  • 2
    食譜-叻沙炒飯

    不加油,雞皮朝下放入大理石不沾鍋煎熟同時逼出油脂。

  • 3
    食譜-叻沙炒飯

    取出雞腿肉至熟食砧板靜置一下,再切成小塊。

  • 4
    食譜-叻沙炒飯

    原鍋放入洋蔥、蒜頭、叻沙醬料,炒至香氣出來。

  • 5
    食譜-叻沙炒飯

    再將雞腿肉、白飯入鍋,炒至米飯粒粒沾上醬料即可。

  • 整塊雞腿肉先煎熟再切小塊較能保持雞汁與口感。

  • 雞皮朝下逼出油脂,後續可原鍋爆香,不另加油,開胃又健康。

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食譜-叻沙炒飯

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