韓式海鮮煎餅
韓國人會在傳統的節日做煎餅，種類非常多，因為麵糊也有多種配方，吃起來的口感有酥脆、濕潤等種類。下雨時，韓國人最喜歡吃熱呼呼的海鮮煎餅，隨意放入自己喜歡的海鮮，吃得盡興。只要記得麵糊的比例，就可以變化出多種煎餅口味了。
材料
- 透抽 1/2隻
- 蝦仁 80克
- 韭菜 3根
- 紅蘿蔔絲 少許
- 紅辣椒 1根
- 沙拉油 少許
麵糊
- 中筋麵粉 2杯
- 蛋 4顆
- 玉米粉 4大匙
- 冰水 2杯 (360ml)
- 魚露 2小匙
沾醬
- 醬油 1小匙
- 白醋 1/2小匙
- 韓式辣椒粉 1小匙
- 糖 1/4小匙
- 麻油 少許
- 白芝麻 少許
操作步驟 列印
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1
將透抽切圈狀，蝦仁去腸泥對切，韭菜切段，紅辣椒去籽、切斜片備用。
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2
將透抽、蝦仁、韭菜、紅蘿蔔絲全部倒入麵糊攪拌均勻。
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3
熱平底鍋加入少許油，將麵糊倒入待麵糊成餅狀時，再將紅辣椒片撒在上面。
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4
煎約3分鐘待表面呈金黃色，翻面繼續煎至熟，即可起鍋切塊，食用時配上沾醬即可享用。
喜歡韓式煎餅的酥脆的口感，在製作時可以將水換成冰水，且油一定要熱才能放入麵糊。擔心中間夾生的話，煎製時，可以用煎鏟輕壓煎餅，讓厚度一致不要太厚，這樣煎出來的海鮮煎餅就會金黃酥脆了。
如果對火候掌控沒把握的人，可以先將海鮮汆燙。
鍋寶好食光
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