蔓越莓司康

2020-08-17

司康發揚於英國,現在是全世界都風靡的下午茶點心了。外型通常是小小的圓餅,吃起來的口感鬆軟,介於蛋糕與麵包之間。此食譜為蔓越莓司康,蔓越莓乾增進司康口感與清爽度,也可以替換成巧克力豆、葡萄乾,甚至只吃原味,也是極致享受。司康的口感百搭,搭配各式茶飲或咖啡都很match,做法並不困難,依照步驟圖文一步步來,一定成功!

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食材A

  • 低筋麵粉 125公克
  • 高筋麵粉 125公克
  • 白糖 55公克
  • 3公克
  • 泡打粉 8公克
  • 小蘇打粉 2公克

食材B

  • 冰涼無鹽奶油 60公克

食材C

  • 冰牛奶 125公克

食材D

  • 蔓越莓乾 40公克
  • 牛奶 10ml

食材E

  • 牛奶 10ml

烹調器具

  • 12L氣炸烤箱 1台

工具

  • 瀝油不沾烤盤 1個
  • 刮板 2片

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-蔓越莓司康

    準備所有材料,並將材料B切小塊冷凍備用。

  • 2
    食譜-蔓越莓司康

    將材料A過篩,再加入材料B,並用2片刮板,將奶油切得更小,與麵粉結合成小粒狀。

  • 3
    食譜-蔓越莓司康

    續於做法2中間挖洞,倒入材料C的冰牛奶混合拌勻。

  • 4
    食譜-蔓越莓司康

    將做法3的麵糰按壓成糰。

  • 5
    食譜-蔓越莓司康

    續加入材料D的蔓越莓果乾,整成2.5公分厚平坦麵糰。

  • 6
    食譜-蔓越莓司康

    用保鮮膜包起,放進冰箱冷藏1小時 。

  • 7
    食譜-蔓越莓司康

    取出麵糰回溫約20分鐘,將麵糰分切成喜歡的形狀,分盤排入瀝油不沾烤盤,再刷上材料E的牛奶。

  • 8
    食譜-蔓越莓司康

    氣炸烤箱設定溫度180℃/15分鐘,行程結束即可享用。

  • 做法3用切拌器或刮板,不斷地將奶油切開,跟麵粉結合成小粒狀。此步驟也可以直接用手,將奶油塊跟麵粉一起揉碎,但要注意別讓手的溫度將奶油融化開,避免影響成品的口感。

  • 奶油一定是要冰冰硬硬的狀態,才能加入粉類中混合,其他材料也都要是冰的才不會影響到成品的口感。

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食譜-蔓越莓司康

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