操作步驟 列印

• 1
  

  將蛋白與蛋黃分開，低筋麵粉過篩、檸檬壓汁備用，六吋烤模底部鋪上裁剪的圓型烘焙紙。

• 2
  

  取容器加入蛋黃與10公克的砂糖攪拌至糖融化。

• 3
  

  待糖融化後，加入牛奶與低筋麵粉、抹茶粉拌勻，用蓋子蓋起來保濕。

• 4
  

  氣炸烤箱溫度設定180℃，預熱10分鐘。

• 5
  

  另取一容器放入蛋白、檸檬汁、鹽、糖，用打蛋器攪打呈細緻狀（類似刮鬍泡的狀態）。

• 6
  

  取1/3蛋白霜與蛋黃糊，用矽膠刮刀由下往上翻拌的方式拌勻。

• 7
  

  再倒入剩餘的蛋白霜切拌至均勻。

• 8
  

  將蛋糕糊倒入烤模內，輕震烤模以利將蛋糕糊內的空氣排出。

• 9
  

  將氣炸烤箱溫度設定150℃/5分鐘，再把抹茶戚風蛋糕糊連同模具放入氣炸烤箱內。

• 10
  

  待5分鐘時間到取出，以小刀略畫3~5條線。

• 11
  

  續放回氣炸烤箱內以150℃，續烤30分鐘。

• 12
  

  烘烤完成後，將蛋糕取出倒扣放涼即可。