清蒸鮮魚
魚有許多料理方式,清蒸一直是廣受歡迎的方式,到宴會場所也比較常看見魚用清蒸的方式呈現。清蒸過後,肉質鮮嫩、味美,魚鮮的原汁原味都與醬汁融合在一起,絲毫不浪費。這道清蒸鮮魚是最常見的料理方式,不妨趕快學起來吧!
材料
- 鮮魚 1條
- 蔥 2支
- 薑 1小段
- 辣椒 1條
調味料
- 米酒 1大匙
- 醬油 2大匙
- 糖 1小匙
- 香油 1大匙
烹調器具
- 分離式電鍋 1台
操作步驟 列印
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1
取殺好的鮮魚在兩面魚身劃上斜刀,薑切粗條,蔥和辣椒切成絲。
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2
取盤,底部墊上薑條,放上鮮魚,淋上拌勻的調味料;電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架、盛盤的魚,按下炊飯開關,待開關跳起。
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3
取出蒸好的魚,擺上蔥絲、辣椒絲,重複舀起熱的湯汁淋在蔥絲、辣椒絲上,待香味出現,即可享用。
蒸魚時盤要墊薑條是為了保留空間,讓蒸氣可穿透魚身另一側,才不會蒸不透。

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