操作步驟 列印

• 1
  

  將雞蛋蛋白與蛋黃分開，蛋白冷凍、可可粉與熱水混勻備用。

• 2
  

  蛋黃加入牛奶、玄米油、香草精、低筋麵粉過篩，拌勻後分成兩份。

• 3
  

  將其中一份蛋黃糊加入混合好的巧克力液。

• 4
  

  蛋白打到大泡泡加入1/3的糖和鹽與檸檬汁續打至泡泡變小，泡泡變小後再加入1/3的糖打至泡泡更細緻，最後在加入剩餘的糖打至提起呈現小彎勾。

• 5
  

  先各取一小部份蛋白霜加入原蛋黃糊與巧克力糊拌勻，再將剩餘的均等兩份混拌勻。

• 6
  

  取料理鍋湯鍋，鍋內抹上奶油。

• 7
  

  一層蛋黃糊一層巧克力糊最後在以牙籤畫出花樣。

• 8
  

  將’’無段式火力控制旋鈕’’轉至中大火，蒸烤時間約50分鐘，待時間到於桌上鋪濕布，將湯鍋放於濕布上左右輕晃至蛋糕邊緣脫離，再倒扣於烘焙紙上放涼即可。