【簡單料理輕鬆做】麻油猴頭菇
簡單不複雜的葷素皆宜火鍋，可延伸變化為多種料理，快跟著一起做做看吧！

烹調用具：
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食材：
乾猴頭菇 200公克、高麗菜1/2顆(或大白菜)、老薑15片、麻油2大匙、玄米油1大匙、水 適量
中藥材：
枸杞2大匙、紅棗6顆、蜜棗2顆、甘草1片、黃耆3片、桂枝1/4小匙、蔘鬚末 1大匙
調味料：
鹽巴1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

做法：
1. 乾猴頭菇泡水3小時後擰乾，以滾水汆燙2分鐘，在泡冷水冷卻後在次擰乾並剝成大塊、高麗菜剝塊洗淨，中藥材過水洗淨瀝乾、。
2. 於鍋內加入薑片與1大匙麻油和1大匙油小火煸薑。
3. 待薑片邊邊捲起後，加入猴頭菇與中藥材翻炒一下，最後加入水約8分滿。
4. 蓋上上蓋後燉煮約30分鐘後，加入高麗菜或是個人喜愛的食材，起鍋前在淋入1小匙麻油即可。

備註：
● 乾燥猴頭菇經過滾水汆燙後在泡冷水較能去除苦味。
● 新鮮的猴頭菇約600公克，直接洗淨剝塊即可燉煮，時間約30分鐘較入味。
● 亦可先於平底鍋爆香薑片，續在以分離式電鍋加入食材燉煮也行。
● 亦可一次多煮一些滾久一點，變成濃縮，分裝於冷凍，想吃的時後，取出來加菜即可。