冬陰功湯+青木瓜海鮮沙拉

2022-04-08
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【鍋寶好食光達人上菜】
冬陰功湯+青木瓜海鮮沙拉 Ft.小林食堂 小林師傅
好久沒有出國了!是不是跟小編一樣想出國卻飛不出去嗎?
好想吃道地的泰國料理(想想都流口水)
快跟著小林食堂的小林師傅動手做,一起來解解饞吧!

烹調器具:[鍋寶]萬用316分離式不沾電鍋
優惠專區 >>https://bit.ly/3JxH6dZ

泰式青木瓜海鮮沙拉
食材:草蝦10隻、中卷1隻、青木瓜半顆、小番茄6顆、紫洋蔥半顆、蒜頭3顆、紅蔥頭3顆、辣椒2根、香菜3株、乾花生15g、薑10g、米酒10ml
醬汁:檸檬汁15ml、魚露15ml、開水20ml、糖15g
小撇步:
1.蒸海鮮時加檸檬汁、米酒、薑片,可去除海鮮腥味
2.沙拉加點花生碎,除增添香味外,讓口感更有層次

冬陰功
食材:草蝦10隻、鴻禧菇80g、香菜3株、紅蔥頭5顆、香茅2根、南薑30g、檸檬葉4片、辣椒2根
醬汁:泰式辣椒醬50g、三花奶水100ml、雞高湯1000ml、檸檬汁15ml、魚露40ml、糖15g
小撇步:
1.蒸海鮮湯汁滴入冬陰功湯內可使湯頭更加美味
做法:
1.先處理海鮮,草蝦剪去眼睛、蝦腳與開背清腸泥,中卷刻花與切片後更換不同砧板。
2.紫洋蔥切絲後,放入冰水可降低辛辣味,鴻禧菇撕小塊後,小番茄對切,薑片切片,檸檬對切後擠檸檬汁,青木瓜前置處理完後刨絲。
3.紅蔥頭切片、香茅切片、南薑切片、辣椒去蒂頭後對切、檸檬葉剝去中間硬梗。
4.將步驟3食材與鴻禧菇放入內鍋,續加入糖、魚露、泰式辣椒醬、雞高湯,將內鍋放入外鍋中,並於外鍋加入1杯半的水。
5.將中卷與蝦子混合,加入薑片、米酒、檸檬皮後攪拌均勻,再將混合好的海鮮連同檸檬放入蒸盤,置於內鍋上方,蓋上鍋蓋按下開關。
6.約蒸10分鐘後,等上層海鮮蒸熟後,放入冰水冰鎮。
7.製作青木瓜海鮮沙拉醬汁,將蒜頭、紅蔥頭、香菜、花生、辣椒等切碎,放入方便混合的容器,續加入糖、開水、魚露、檸檬汁後攪拌均勻。
8.取一容器,放入紫洋蔥、小番茄、海鮮、青木瓜絲、步驟7的醬汁,可放入冰箱靜置更加入味。
9.打開鍋蓋,加入蝦子、三花奶水、檸檬汁,再悶5分鐘,即可完成。

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