XO醬塔香茄子

2022-08-26
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【鍋寶好食光達人上菜】
XO醬塔香茄子 小林食堂 小林師傅
如何將茄子煮得好吃又不變色
今天就跟著小林師傅一起學習
如何煮出鮮香帶辣的XO醬塔香茄子吧!

烹調器具:[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區 >>https://bit.ly/3QQTTwi

食材:新鮮茄子3根、九層塔葉30公克、蒜頭5顆、辣椒1根
調味料:水100ml、米酒25ml、醬油30ml、鹽巴3公克、XO醬30公克、植物油20公克
醋水:水1000ml、白醋30ml
做法:
1.先將蒜頭切碎、辣椒切花、茄子去蒂頭後,切約5公分長度並剖半,再泡醋水備用
2.鍋中加油開大火,加進蒜碎、辣椒花及XO醬炒香,續加入米酒、醬油後,再倒入100ml的水煮滾
3.將泡過醋水的茄子,加入爆香好的鍋中,稍微拌炒後,蓋上鍋蓋燜煮收汁,開蓋加入鹽巴、九層塔葉後,拌炒收汁即可完成
小撇步:
1.泡醋水可防止茄子氧化,加熱時也保護茄子不變色
2.烹煮茄子的溫差若太大,會使茄子容易變色

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