麻婆豆腐

2022-11-01
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【鍋寶好食光達人上菜】
麻婆豆腐 小林食堂 小林師傅
人見人愛的下飯神菜-麻婆豆腐
10分鐘就能輕鬆完成!
影片中還有小林師傅的獨門秘方哦!
讓煮出來的麻婆豆腐不僅只有辣味!
麻味及香味兼具,讓你多扒一碗飯

烹調器具:[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區 https://bit.ly/3esKA7B

食材:豬絞肉120公克、嫩豆腐1盒、蒜碎3顆、青蔥1根、薑末2公克
調味料:辣豆瓣25公克、辣椒油10公克、醬油膏10公克、米酒10ml、紹興酒10ml(1:1)、水30ml、鹽巴5公克、糖5公克、青花椒粒10公克、香油10ml、植物油20ml
做法:
1.將青花椒和香油倒入鍋中,用小火慢慢煸出青花椒本身麻香味,再濾起備用
2.準備一鍋加鹽滾水,豆腐切1cm左右大小後,放進滾水中汆燙2~3分鐘,即可撈起備用
3.原鍋加入植物油,爆香辣豆瓣、蒜碎、薑末後,加進豬絞肉炒香。
4.依序加入醬油膏、辣椒油、米酒、紹興酒、水煮滾,再加豆腐、鹽巴、糖後,輕柔的推撥讓豆腐均勻入味即可。
5.最後起鍋前加進煸好青花椒油跟撒上蔥花即可完成。
小撇步:
1.煉青花椒油時,溫度不宜太高,否則易出現苦味
2.鹽水汆燙豆腐,可使豆腐在燉煮時不易碎掉
3.米酒與紹興1:1,更加提升料理酒香氣

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原汁雞湯

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「原汁雞湯」不加一滴水,也能燉出鮮甜濃郁的好滋味!利用萬用鍋的無水烹調模式,將全雞與各種蔬菜一起燉煮,透過食材天然水分與雞肉鮮甜精華,慢慢燉煮成一鍋天然原汁雞湯。

湯頭濃厚回甘、肉質軟嫩多汁,最後只要簡單調味就很好喝。一鍋到底免顧火!不需要長時間守在爐邊,在家也能簡單燉出料多味美、暖心又暖味的原汁雞湯。

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蔥油雞

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最後鋪上蔥絲,再淋上熱油瞬間逼出濃郁蔥香,一上桌就讓人食慾大開。免顧火、料理步驟簡單,晚餐配白飯或隔天帶便當都超適合,完全是會讓人一口接一口的白飯殺手!

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用聚油鍋半煎炸料理,不需要大量油炸,就能煎出外酥內嫩的口感!不僅減少用油量,省油不浪費,吃得更健康。入口先是番茄的酸香、糖的甘甜、醬油的鹹香,與鳳梨自然果香完美融合,酸甜開胃、超級下飯。掌握糖醋醬黃金比例,在家也能輕鬆做出熱炒店等級的經典糖醋里肌。

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