【鍋寶好食光達人上菜】
除了油膩的豬肉/牛肉餡餅，還可以這麼做？！
香氣十足的韭菜、雞蛋、油條等餡料
搭配酥脆不回硬的手工餡餅皮
喜歡麵點的你一定要學起來！
跟著吳老師手把手的詳細教學
讓你第一次做就上手~~

✨烹調器具：[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列
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食材：
油蔥酥40g、韭菜300g、雞蛋4顆、蝦米50g、冬粉1把、油條1根
麵團：中筋麵粉500g、酵母5g、鹽1/2匙、糖1大匙、水320g
調味料：干貝粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、蠔油2小匙、香油1大匙、鹽1小匙、糖2小匙
油酥：中筋麵粉230g、油200g

做法：
1. 將麵粉、酵母粉、鹽、糖等乾性材料放入攪拌機拌勻，再加入水拌揉至麵團呈現光滑質地後，將麵團取出整型並醒發約40分。
2. 韭菜切丁、油條切段後備用。
3. 開火鍋內加入油，待鍋內出現油紋後，加入蛋拌勻成塊，續加入蝦米、油蔥酥炒香後備用。
4. 將油條、韭菜、步驟3餡料、冬粉及調味料混合拌勻成韭菜餡。
5. 開火後鍋內加入油，待鍋內出現油紋後，加入麵粉並快速拌勻，做成油酥放置冷卻後備用。
6. 將醒麵後的麵團分半，分半的麵團攤開後再擀平，將油酥均勻塗抹在麵團上，續將麵團捲成長條形麵團，再醒麵10分。
7. 將醒麵後的麵團分成8等份，將麵團兩側切口捏緊並整圓，再將整圓好的麵團擀成圓形麵皮，續加入韭菜餡並收口，將所有麵團包好後備用。
8. 開火後鍋內加入油，將餡餅收口朝下放入鍋中並蓋上鍋蓋煎1分鐘後，再翻面燜煎1分鐘，接著每30秒翻面一次，約每面個翻3次，即可完成。

小撇步：
1. 鹽會抑制酵母活性，應避免兩者直接接觸。
2. 蝦米洗淨後浸泡米酒，可提升料理鮮味。