筒仔米糕

2025-10-02

「筒仔米糕」是台灣經典的庶民美食,在夜市、傳統小吃攤都很常見。Q彈糯米搭配滷得入味的五花肉,香氣濃郁,再加上香菇、蝦米與紅蔥頭的提味,滿滿鹹香超級涮嘴。

在家做筒仔米糕超簡單,用電鍋就能一鍋搞定!將滷肉和糯米同時蒸煮,再把蒸好的糯米加油蔥酥與麻油拌勻,香氣更迷人,最後組合在一起就完成筒仔米糕!自己動手做,配料加好加滿,也能自由調整鹹香濃淡,完美重現傳統古早味!

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食材

  • 糯米 400公克
  • 五花肉 300公克
  • 香菇 6朵
  • 蝦米 1大匙
  • 紅蔥頭 6顆
  • 油蔥酥 適量

調味料

  • 醬油 3大匙
  • 米酒 1大匙
  • 1小匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 五香粉 1/2小匙
  • 八角 1粒
  • 200ml
  • 麻油 少許

烹調器具

  • 永保潔分離式陶瓷不沾電鍋 1台
  • 聚油不沾炒鍋 1支

操作步驟 列印

  • 1
    食譜-筒仔米糕

    準備所有食材,糯米泡水2小時瀝乾,五花肉切小丁,香菇泡軟切丁,蝦米泡軟,紅蔥頭切片備用。

  • 2
    食譜-筒仔米糕

    準備一支炒鍋熱油,爆香紅蔥頭,加入香菇、蝦米炒香,再放入五花肉拌炒。

  • 3
    食譜-筒仔米糕

    把上一步驟炒好的料放入小內鍋,並加入除了麻油以外的所有調味料。

  • 4
    食譜-筒仔米糕

    準備一台電鍋,外鍋加一杯水,放入蒸架,大內鍋放入糯米,接著把小內鍋放到蒸盤上同時烹煮。

  • 5
    食譜-筒仔米糕

    待電鍋跳起後取出蒸盤和小內鍋,留糯米再燜10分鐘,接著加入麻油和油蔥酥拌勻。最後把滷肉和糯米填入容器塑形,脫模後即可享用。

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食譜-筒仔米糕

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