宮保皮蛋

2023-06-15
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【鍋寶好食光達人上菜】
誰說皮蛋只能做涼拌皮蛋豆腐?!
皮蛋完美變身成下飯熱炒料理
愛吃皮蛋的你絕對要學起來~
不愛皮蛋的話...
吃完這道菜保證開始愛上它!

✨烹調器具:
[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:
皮蛋10顆、辣椒1根、蒜頭15g、洋蔥60g、青蔥2根、乾辣椒段60g、蒜味花生30g、太白粉適量、米酒15ml、植物油30g
調味料 : 水50ml、醬油20g、蠔油10g、番茄醬15g、砂糖5g、梅林醬油5g、米酒10ml、白醋3g、辣豆瓣5g

做法:
1. 將皮蛋滾水燙熟,冷卻後剝殼備用
2. 洋蔥切塊、辣椒切圈、蒜頭切片、青蔥切段備用
3. 將調味料材料全部混合後做醬汁備用
4. 將皮蛋一顆切4等份後,均勻裹上太白粉,開中小火以植物油煎至上色後備用
5. 鍋中原油爆香蔥白、洋蔥、蒜頭、辣椒後,加米酒嗆鍋,續倒入宮保醬汁煮滾
6. 續加入皮蛋,翻炒皮蛋使其沾附宮保醬汁,再加入青蔥、乾辣椒段、蒜味花生後即可完成

小撇步:
1. 皮蛋先燙過可讓蛋黃定型,方便後續處理

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