雞肉飯

2023-10-16
食材:清雞胸肉3副、植物油50ml、雞皮200g、青蔥1根、薑片30g、米酒100ml、開水1000ml 調味料:紅蔥頭(切片)150g、鹽5g、糖5g、醬油膏50g、 做法: 1. IH電子鍋加入去皮清雞胸、開水、青蔥、薑片、米酒後,以定溫模式設定75度40分鐘,行程完成後,雞胸放冷剝絲備用。 2. 鍋中加少許油,放入雞皮並逼出雞油,續加入紅蔥頭煸至金黃後,雞油與紅蔥頭皆撈起備用。 3. 將汆燙雞胸的水過濾後,取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的紅蔥頭,均勻攪拌後,做成雞肉飯的醬汁。 4. 將白飯鋪上雞肉絲,澆上醬汁、雞油,最後擺上黃蘿蔔,即可完成。 小撇步: 1. 雞油能增添雞肉飯香氣及讓雞絲口感不乾柴。 2. 醬汁含有雞肉的香味跟甜味,能增添雞肉飯風味層次。
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【鍋寶好食光達人上菜】
鹹香涮嘴的古早味雞肉飯
軟嫩的雞肉淋上雞油香滿滿的醬汁
光是這組合就可以讓人多吃兩碗白飯!
只需要簡單的步驟
就能完美重現傳統美味,快來試試~

✨烹調器具:
[鍋寶]熔岩厚釜鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:清雞胸肉3副、植物油50ml、雞皮200g、青蔥1根、薑片30g、米酒100ml、開水1000ml
調味料:紅蔥頭(切片)150g、鹽5g、糖5g、醬油膏50g、

做法:
1. IH電子鍋加入去皮清雞胸、開水、青蔥、薑片、米酒後,以定溫模式設定75度40分鐘,行程完成後,雞胸放冷剝絲備用。
2. 鍋中加少許油,放入雞皮並逼出雞油,續加入紅蔥頭煸至金黃後,雞油與紅蔥頭皆撈起備用。
3. 將汆燙雞胸的水過濾後,取一半量加進鹽、糖、醬油膏、煸過的紅蔥頭,均勻攪拌後,做成雞肉飯的醬汁。
4. 將白飯鋪上雞肉絲,澆上醬汁、雞油,最後擺上黃蘿蔔,即可完成。

小撇步:
1. 雞油能增添雞肉飯香氣及讓雞絲口感不乾柴。
2. 醬汁含有雞肉的香味跟甜味,能增添雞肉飯風味層次。

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經典台菜「三杯雞」化身更涮嘴的炊飯版本!這道三杯雞炊飯,只需一台微電腦電子鍋就OK。雞肉鮮嫩、米飯吸飽麻油、醬油與九層塔的鹹香,每一口都香氣四溢,讓人忍不住多添一碗!

從炒料到炊煮一鍋完成,不用顧火、不怕燒焦,簡單零失敗。早上出門前預約好【米飯模式】,下班回家立刻開蓋上桌!省時又省力,飽足又療癒,人人都能當大廚!

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這道料理的精髓在於「蛋白鹽殼」,透過蛋白與鹽巴形成緊密的外層,在烘烤過程中,鹽殼能均勻受熱,讓魚肉保持水分,同時鎖住香氣,烤出來的魚肉細嫩鮮甜,口感濕潤不過乾,打開鹽殼,蒜香與蔥薑的氣息撲鼻而來,讓人忍不住大快朵頤!快來試試吧。

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經典台灣夜市美食:古早味刈包,又稱「虎咬豬」,軟Q的刈包皮夾入滷到透的三層肉,搭配鹹香微辣的炒酸菜、香菜,再撒上細緻花生粉點綴,鹹甜交織、層次豐富,讓人一口接一口。

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日式奶油燉菜是一道深受日本家庭喜愛的經典便當菜。這道菜受到西式燉菜的影響,並在日本在地化後成為一道帶有濃郁奶油味、溫潤口感的家常菜,冬天來上一碗好滿足。

先把雞腿肉煎香,再拌炒其他配料和蔬菜釋放香氣,接著用奶油、麵粉、牛奶製作基底白醬,最後燉煮至食材軟嫩就完成!不用特地買料理包,用家裡現有的材料就能輕鬆做,多樣蔬菜營養豐富,因為有香甜濃郁的醬汁,讓挑食的小孩也愛吃,快來試試吧!

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