法式奶油燉雞

2024-01-26
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【鍋寶好食光達人上菜】
配飯、配麵包都適合
法式家常菜:法式奶油燉雞
先煎後燉,一鍋到底
鮮嫩雞腿肉與香濃順口的白醬互相融合
保證吃了會上癮!

✨烹調器具
[鍋寶]琺瑯鑄鐵鍋
優惠專區:按此進入

食材:去骨雞腿2隻、鮮奶油250ml、蘑菇250g、洋蔥250g、蒜頭5~6顆、雞高湯250ml
調味料:無鹽奶油10g、百里香葉3~5株、洋香菜少許、起司粉10g、胡椒鹽5g、植物油50ml、白酒250ml

做法:
1. 去骨雞腿先醃製胡椒鹽,蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切片備用。
2. 鑄鐵鍋熱鍋倒入油,將煎雞腿煎至皮面上色後,起鍋切塊備用。
3. 利用鍋中的餘油,依序爆香洋蔥、蒜頭、蘑菇至香氣出來。
4. 續加入白酒、百里香葉、雞高湯、雞腿塊,轉中小火並蓋上鍋蓋,燉煮約30-40分鐘。
5. 開啟鍋蓋後,取出百里香,並倒入鮮奶油、無鹽奶油後,燉煮約5分後即可起鍋,並撒起司粉跟洋香菜碎。

小撇步:
1. 煎雞腿產生的香氣是建立風味層次的關鍵。
2. 鮮奶油經高溫烹煮易油水分離。

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