萬用荷葉餅

2024-02-07
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【鍋寶好食光達人上菜】
北京烤鴨餅皮常常吃不夠?
口感Q彈、有嚼勁的荷葉餅也能自己做!
不管是印度咖哩、京醬肉絲、春捲都能搭配
包什麼料都適合,當早餐也OK
取代白飯的輕食好選擇,快來試試

✨烹調器具
[鍋寶]Minttu鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:中筋麵粉300g、煮滾熱水240ml、鹽3g
防沾用:高筋麵粉適量、油適量

做法:
1. 取一大容器倒入中筋麵粉與鹽先混合。
2. 續加入煮沸的熱水以筷子拌勻至無乾粉。
3. 待溫度適合操作時,再以手混勻成糰,並收圓鬆弛5分鐘。
4. 續將麵糰分成每個30公克的麵糰。
5. 將小麵團收圓後靜置30分鐘。
6. 麵糰先拍扁,沾上手粉及刷點油後,疊一起桿扁。
7. 將麵團兩面烙熟,微溫時分開麵皮並對折放盤子上即可。

小撇步:
1. 燙麵能增加麵糰柔軟度及延展性,方便操作並提升餅皮口感。
2. 麵團鬆弛可放鬆麵筋,使麵團擀形時不易回縮。

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皮蛋控必學!這碗「椒麻皮蛋拌麵」保證一吃就上癮,濃郁滑嫩的皮蛋切成小丁,與椒麻醬完美融合,麻、辣、酸、香一次到位,拌進熱騰騰的麵條裡,立刻升級成銷魂口感。

不用超強廚藝、也不需要一堆食材,只要先把蒜和蔥用熱油炒香,加入完美比例的椒麻醬汁與滑嫩的皮蛋丁,香氣濃郁、層次豐富,搭配吸附滿滿椒麻醬汁的麵條,10分鐘就能上桌,讓人吃到欲罷不能!

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金黃圓片端上桌,不只好吃還超吸睛!不論當作宴客前菜、孩子下課點心或週末小酌下酒菜,都非常適合。煎好立刻開吃,每口都是大滿足!

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