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食材：
泡芙皮：低筋麵粉60g、奶油45g、鹽1g、蛋110g、水100g
內餡：鮮奶油200g、香草籽少許、糖16g

做法：
1. 低筋麵粉過篩備用。
2. 將水、奶油、鹽放入鍋子內，開火加熱至滾沸，關火加入低筋麵粉快速拌勻至無乾粉無顆粒。
3. 開中火，攪拌麵團使其均勻糊化(麵團表面有霧面感)。
4. 關火後，麵團放涼讓溫度降至50~60℃(手輕碰鍋子不燙手)。
5. 分3次將蛋液加入鍋中攪拌均勻，直到麵糊可用橡皮刮刀撈起並留下倒三角的形狀。
6. 擠花袋裝入平口擠花嘴，將麵糊裝入擠花袋中。
7. 烤盤鋪上烘焙紙，擠上圓形麵糊(直徑約5公分)，表面可額外抹上蛋液幫助上色。
8. 將烤盤放入預熱好的氣炸烤箱，設定上下火模式190℃烘烤30~35分鐘(開強風)。
9. 鮮奶油加糖及香草籽，打發至8~9分發，裝入擠花袋中。
10. 泡芙皮橫剖開，擠入內餡。