鹹蛋苦瓜

2024-05-10
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【鍋寶好食光達人上菜】
不管你愛不愛吃苦瓜
保證一吃成主顧的下飯菜—鹹蛋苦瓜
小林師傅報你知
苦瓜的特別處理法,讓味道不苦回甘
炒鹹蛋黃撇步,輕鬆零失敗
快來試試吧~~

✨烹調器具:
[鍋寶]Lumi鑄造不沾鍋系列
優惠專區:按此進入

食材:苦瓜1顆、鹹蛋2顆、蒜頭2顆、辣椒1根、青蔥1根、薑片3片
調味料:鹽少許、糖3g、米酒10ml、香油適量、植物油適量

做法:
1. 苦瓜對切去籽刮囊,斜切片備用。
2. 將鹹蛋蛋白與蛋黃分開,蒜頭切碎,青蔥切段,辣椒切花備用。
3. 準備汆燙水,汆燙苦瓜30秒後,即可撈起備用。
4. 鍋中加油,用中小火慢炒鹹蛋黃至小起泡。
5. 續加進蒜、辣椒、米酒、苦瓜、鹹蛋白炒至香氣出來。
6. 最後加入糖、蔥、香油,拌炒一下即可完成。

小撇步:
1. 苦瓜囊要刮乾淨跟苦瓜斜切可降低苦瓜的苦味
2. 用薑片跟鹽巴川燙苦瓜也能去除掉苦味,另外帶出苦瓜本身的甜味
3. 鹹蛋黃、白分開是因為鹹蛋黃要先炒出鹹蛋香味,一起炒鹹蛋白容易炒黑

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