芋泥金沙司康月餅

2024-08-30
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【鍋寶好食光達人上菜】
中秋節吃膩了一般的月餅嗎?
超特別的芋泥金沙司康月餅
製作過程加入司康麵團
口感外酥內軟,餅皮滿滿層次超酥脆
搭配鹹鹹甜甜的芋泥金沙餡
創新又吃不膩的司康月餅,今年中秋來試試~

✨烹調器具:
[鍋寶]多功能電動攪拌棒
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[鍋寶]微電腦溫控氣炸烤箱32L
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食材
1. 主麵團:高筋麵粉250g、乾酵母6g、鹹蛋黃(碎)4顆、雞蛋100g、牛奶100g
2. 司康麵團:低筋麵粉100g、無鹽奶油100g(冷凍切小塊)、糖20g、鹽2g
3. 內餡:芋泥餡 250g、肉鬆40g

做法:
1. 主麵團所有材料拌勻成團後,靜置30分鐘。
2. 司康麵團所有材料以攪拌棒打勻。
3. 將主麵團均勻擀開後,中間放上司康麵團,再封口收緊。
4. 將麵團折三折後,擀開成方便切分大小。
5. 並將麵團分切成每個50g的麵團,整圓後休息20分鐘。
6. 將內餡的芋泥餡分成每顆30g,包入5g的肉鬆
7. 將內餡包入麵團內收口封好,靜置20分鐘。
8. 烤箱以180℃預熱,麵團放入烤箱後,以上下火模式160℃,低風速烤約15~20分鐘,視上色程度而定。

小撇步:
1. 冷凍奶油可使餅皮產生層次及增添酥脆口感。

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