香蒜奶油牡蠣
【鍋寶好食光達人上菜】
喜歡在家小酌一杯嗎
美味下酒菜學起來!香蒜奶油牡蠣
牡蠣去腥、維持飽滿的秘訣大公開
一咬下去超爆汁,口感濃醇鮮好爽快
今天宵夜就決定是它啦~快來學~
✨烹調器具:
[鍋寶]蔬果隨行研磨機
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[鍋寶]不鏽鋼蜂巢鍋系列
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食材:蒜(片) 6顆、蔥(花)2支、牡蠣1盒、奶油60g,蠔油30ml、辣椒適量、米酒適量、地瓜粉適量、白胡椒粉適量
蒜汁:蒜頭5顆、水50ml
做法:
1. 取一鍋冷水,加入3%的鹽,洗淨牡蠣表面黏膜後備用
2. 用研磨機加入蒜頭和水打汁後,倒入牡蠣放進冰箱冷藏10-15分鐘
3. 撈起擦乾後,表面裹上地瓜粉,返潮後等待1分鐘
4. 起鍋熱油,把蒜片煎至表面金黃後,撈起備用
5. 轉至中大火熱鍋熱油,把牡蠣煎至表面金黃
6. 續加入米酒、奶油、蒜片、蔥花和胡椒粉拌炒後即可完成
小撇步:
1. 鹽巴可幫助去除牡蠣腥味
2. 撒上地瓜粉可使牡蠣不易收縮