【阿芳廚房】醬汁照燒雞腿

2018-11-02
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【阿芳廚房】醬汁照燒雞腿

- - -醬汁照燒雞腿- - -

- - - 食材 - - -
去骨雞腿3隻、杏鮑菇3根、蒜頭5瓣、白芝麻少許、檸檬適量、味醂2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1匙、水1匙、薑1小塊

- - - 做法 - - -
1. 雞腿肉面劃數刀斷筋,雞皮面朝下入鍋,蓋上鍋蓋以中大火煎煮。
2. 杏鮑菇手撕後再切塊,薑塊磨出1匙薑泥備用。
3. 雞腿煎至金黃色後翻面,放入醬油、味醂、糖、米酒、水、蒜仁、杏鮑菇蓋上鍋蓋續煮。
4. 煮至收汁,放入薑泥,拌勻即可關火。
5. 盛盤後撒上芝麻即可。

- - - 小秘訣 - - -
● 劃刀斷筋 不縮易入味
● 關火翻面不油爆
● 薑泥獨特提味
● 降溫醬汁變稠亮
● 可依所需擠上檸檬汁

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