蒸蛋 做出光滑如鏡

2019-01-25
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【簡單料理輕鬆做】蒸蛋 做出光滑如鏡

要做出光滑如鏡的蒸蛋,料理撇步在於溫度。鍋寶IH智能定溫電子鍋的獨特定溫技術,可以做到84度C的「定溫蒸煮」,讓蛋液平靜無波地熟成,避免高溫破壞表面。烹飪前過篩,更可以確保蒸蛋的絲滑口感,趕快來試試!

- - -蒸蛋- - -

- - - 食材 - - -
材料: 雞蛋2顆
調味料:高湯150ml、水150ml

- - - 做法 - - -
1.將雞蛋打散過篩備用。
2.將高湯、蛋液和水攪拌均勻。
3.將步驟2材料,裝入容器內備用。
4.於內鍋放置蒸架,並加入3杯水,將蒸蛋放置蒸架上,定溫料理感溫棒不用放下,直接蓋上鍋蓋。
5.按【定溫】鍵,調整溫度至84℃,待跳轉為時間介面後,設定1小時,長按【開始】鍵。
6.待行程結束會有提示音,按【取消】鍵,即可取出享用。

- - - 小秘訣 - - -
● 可於行程開始後20分鐘,加入個人喜好食材(例如:鮮蝦、魚板、青豆仁之類)將蒸蛋變化成日式蒸蛋。
● 雞蛋4顆,高湯調整為200ml、水200ml。

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