台灣癌症基金會 鄭欣宜營養師 

    炎炎夏日，大家最怕曬黑。想要擁有好膚質，除了平常要防曬之外，飲食也能吃出白皙美肌，像是透過蔬果，增加抗氧化植化素攝取，膳食纖維幫助體內環保，例如全榖類、深綠色蔬菜、黃紅色蔬果、黃豆製品等，促進腸道蠕動、幫助排便，減少腸道中宿便產生的有害物質，由內到外打造健康美肌！

1.植化素：

不同顏色的蔬果，含有不同種類的植化素，像是葡萄籽當中的花青素、胡蘿蔔當中的β胡蘿蔔素、番茄當中的茄紅素、綠色蔬菜的葉綠素，都可以提高肌膚的抗氧化力和抵抗力，均衡攝取才能讓美肌力加成。

2.維生素C：

維生素C是天然的美肌聖品，可幫助膠原蛋白合成，並抑制皮膚酪胺酸酶的活性，減少黑色素形成，為美白的重要營養素。建議1天吃2-3份水果，可選擇維生素C含量較高的西印度櫻桃、芭樂、黑醋栗、奇異果、聖女番茄等。另外，也可適量攝取維生素C高的生菜沙拉，像是甜椒、綠花椰菜、甘藍菜等食材，減少因高溫烹調導致維生素C的破壞。

 3.低GI飲食：

夏日皮膚容易出油，若有痘痘肌或油性肌膚的人，建議減少吃含糖飲料、糖果、餅乾、烘焙糕點等加工精緻食物，因高GI（高升糖指數）食物容易使體內胰島素濃度上升，誘發青春痘生成。

【甜椒鑲豆腐】 《點此看完整步驟》

欣宜的營養小提醒：

豆腐為素食優質蛋白質、不含膽固醇。甜椒屬於蔬菜的一種，富含維生素C，具有抗氧化能力。

材料：甜椒、洋蔥、紅蘿蔔，豆腐、鹽巴、黑胡椒粒

推薦器具：烘焙級多功能定溫電烤箱、金鑽不沾炒鍋

【美肌精力湯】《點此看完整步驟》

欣宜的營養小提醒：

黃金奇異果富含維生素C及奇異果酵素，幫助消化養顏美容，西洋芹及紅蘿蔔富含膳食纖維，幫助腸道蠕動。

材料：西洋芹、黃金奇異果、蘋果、紅蘿蔔、水。

推薦器具：全營養自動調理機