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Fun暑假!忙碌家長電鍋料理

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2019-08-22
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Fun暑假.忙碌家長電鍋料理_880x420.jpg

營養師 鄭欣宜撰

暑假到了,家中成長期的小朋友常常人手一杯手搖含糖飲料或泡麵果腹,家長最擔心的就是飲食的問題。根據國民營養健康狀況變遷調查,台灣青少年常見蔬菜水果、膳食纖維攝取不足、脂肪攝取過高等問題,日後也易有體重過重、慢性疾病等風險,建議保健從平時飲食做起。

青少年是除了嬰兒期以外,成長發育最快的時期,所攝取的營養奠定成年期日後基礎,因此除了要注意熱量是否足夠,營養均衡也是很重要的。

(1)蛋白質:為成長發育、增長肌肉所需營養素,常見食物有雞肉、魚肉、雞蛋等。

(2)膳食纖維:又稱益菌生,促進腸道蠕動減少便秘,高纖蔬果有深綠色蔬菜。

(3)鐵質:為生理期及肌肉成長期所需營養素,可選擇牛肉、紅鳳菜、深色魚肉,也可以飯後來杯富含維生素C的果汁,幫助鐵質吸收。

(4)B群:參與代謝及活力所需,小麥胚芽、肉類等食物含有B群。

(5)ω-3不飽和脂肪酸:幫助專注力減少考試壓力,也可降低發炎反應,鮭魚、鮪魚、核桃就是良好的來源。

日常飲食可藉由蔬果汁、精力湯取代含糖飲料,若家長工作繁忙,也可利用電鍋料理或舒肥料理節省烹調時間,讓家中小朋友均衡攝取到足夠的營養素。


家長忙碌電鍋料理食譜:

【雞肉親子丼】 《點此看完整步驟》

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食材:去骨雞腿肉2隻、洋蔥1顆、日式醬油2湯匙、味醂2湯匙、柴魚清湯2湯匙、雞蛋2顆、海苔絲一小把

營養小知識:雞肉及雞蛋富含優質蛋白質,適合成長期小朋友,另外用親子丼方式也可讓小朋友跟家長一起製作親子料理。

烹調器具:新型316分離式電鍋


 

【牛肉野菇炊飯】《點此看完整步驟》

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食材:牛肉片200克、洋蔥1/4顆、杏鮑菇1支、雪白菇半包、乾香菇5朵、米1杯、日式醬油2湯匙、香菇水1杯、黑胡椒少許

營養小知識:家長輕鬆就能煮出營養均衡的電鍋料理,含有蛋白質、蔬菜、澱粉類,省時間、不怕烹煮失敗及燒焦,解決平常小朋友營養攝取不均衡的問題。

烹調器具:新型316分離式電鍋



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食譜-鄭欣宜營養師

鄭欣宜營養師

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食譜-古早味冬瓜菜燕

古早味冬瓜菜燕

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用電鍋也能輕鬆做出古早味點心!菜燕是台灣傳統小吃,以冬瓜磚和寒天粉熬煮而成,口感Q中帶脆,清爽又涮嘴,冰冰吃超過癮。

菜燕富含膳食纖維,熱量低、無負擔、無添加,特別適合夏天嘴饞時當作甜點享用,冬瓜的自然甘甜搭配黑糖的醇香,每一口都是懷舊的幸福滋味!

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食譜-油燜筍

油燜筍

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油燜筍是道家喻戶曉的夏季家常菜,用夏季盛產的桂竹筍搭配豬梅花肉,與特調醬料一起燜煮,是早年農家常見的夏日節氣料理。

筍子吸飽蠔油與醬油的鹹甜滋味,再加上一點辣椒提味,香氣四溢、筍肉都入味,真的超級下飯!不論是直接配白飯、夾刈包,還是當便當菜都超級適合,今天晚餐就來一鍋油燜筍吧~

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食譜-蜜桃奶酪

蜜桃奶酪

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質地滑嫩、入口即化的蜜桃奶酪,在家就能輕鬆做!以牛奶與動物性鮮奶油為基底,加入吉利丁調和成柔軟口感,冰過之後吃起來剛剛好。

搭配研磨後的水蜜桃果泥,香甜清爽不膩口,完美平衡奶酪的濃郁感,是零失敗居家甜點的第一選擇,小朋友也超愛吃~當下午茶或餐後點心都很讚!一口奶酪一口蜜桃,夏日幸福感剛剛好~

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食譜-胡麻烏龍冷麵

胡麻烏龍冷麵

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夏天沒胃口?那就來碗胡麻烏龍冷麵吧!Q彈的烏龍麵搭配自製胡麻醬,濃郁中帶點清爽微酸,不用買一大罐醬料放冰箱,用簡單食材就能做出天然健康的醬料。

自製胡麻醬融合芝麻醬、美乃滋、番茄醬與檸檬等食材,層次豐富,搭配自己喜歡的蔬菜、雞肉等配料,拌在一起之後保證一口接一口停不下來,是夏天快速又開胃的好夥伴!

限時優惠中-33.jpg

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鄭欣宜營養師

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學歷:靜宜大學營養生化所碩士
經歷:大林慈濟營養師
台灣癌症基金會營養師
月子中心營養師
國建署健康99網、康健雜誌、華人健康網諮詢
專長:癌症營養、慢性疾病營養、體重管理

個人連結:https://www.cookpot.com.tw/blog/822.html

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